Чізбургер суп (Cheeseburger soup)
Категорії: Американська кухня, М'ясні супи, Фарш
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup)](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2017-10/chizburger-sup-cheeseburger-soup-6404d7983b6d8423387602.jpg)
Звичайно ж, ідея приготування такого чізбургер супу не могла виникнути де інде, лише в США. Полюбляють там усілякі форми гастрономічного розбещення. Вибачте з порівняння, але в кулінарних колах, цей жанр кулінарії називають ще вульгарніше:-). Така їжа, просто до непристойності смачна:-) та й дуже корисною її назвати важко, але в ній зібрано все, що так люблять люди їсти. Чому б і не потішити себе смакотою?! Пропоную Вам свою версію супу, що вже давно набув популярності за океаном. Чізбургер суп приготовлений по мотивах славетного американського чізбургера і являє собою ситну сирну юшку з такими додатками як обсмажена яловичина, підрум'янений бекон та хрусткі крутони з булочок для гамбургерів. Хоч все звучить калорійно, повірте, усілякі французькі вишукані супи, подані з пафосом, не менш калорійні й так само корисні, після тривалого виварювання, вварювання та протирання:-) Головне, як у всьому в житті, мати міру, а ще, багато рухатись, тоді можна собі дозволити будь-які смаколики, яких душа чи шлунок запрагне!
При бажанні, яловичину можна замінити свининою, щоправда, в моїх смакових асоціаціях, чізбургер завжди яловичий. Виразний смак яловичини у чізбургер супі дуже доречний. Щодо сиру, то можна взяти практично будь-який, аби якісний. В ідеалі чедер, хоч інші напівтверді сири теж можна використати. Крохмаль змішаний з тертим сиром не лише робить сир густішим, а й не дає збитись сиру в одну грудку, тому він обов'язковий.
Після додавання сиру, будь-яке повторне нагрівання чізбургер супу повинно відбуватись на мінімальному вогні з регулярним помішуванням, щоб суп не пригорав.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 1](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup6-6404d7976f9d3833269362.jpg)
Інгредієнти
- 4 булочки для бургерів, порізати кубиками
- 150 грам бекону, порізати кубиками
- 250 грам яловичого фаршу
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 цибулина порей, дрібно посікти
- 1 середня морквина, почистити, порізати кубиками
- 2 стебла стеблової селери, дрібно посікти
- 1,5 л овочевого бульйону (або води)
- 200 мл вершків 30%
- 300 грам напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці
- 1 ст.л. (без гірки) крохмалю
- Сіль до смаку та свіжо мелений чорний перець
- 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно посікти
- 1 цибулина, порізати кубиками
1) У великій каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати бекон і смажити, помішуючи, поки з нього витопиться більшість жиру і він гарненько підрум'яниться.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 2](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup8-6404d7978096a326199124.jpg)
2) Бекон перекласти на тарілку застелену паперовим рушником, а в каструлю помістити яловичий фарш і також добре підрум'янити.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 3](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup9-6404d7979a01f445857692.jpg)
3) Фарш посолити до смаку й обережно перекласти в чисту тарілку. Відставити в бік.
4) В каструлю додати подрібнені овочі та обсмажувати, помішуючи, до м'якості.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 4](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup10-6404d797b0923835194106.jpg)
5) Влити бульйон, посолити до смаку, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити хвилин 10, поки цибуля почне розварюватись.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 5](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup11-6404d797c4355883690227.jpg)
6) В окремому посуді змішати тертий сир з крохмалем, перемішати все добре й додати до каструлі з бульйоном. Додати вершки й довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити суп, постійно помішуючи, до повного розчинення сиру.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 6](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup13-6404d797db6dc138996046.jpg)
7) Зняти з вогню, приправити свіжо меленим чорним перцем, накрити кришкою й залишити настоюватись, хвилин 5-10.
8) Духовку розігріти до 180 ᵒС. На деко викласти булочки для гамбургерів порізані кубиками й вставити до розігрітої духовки. Підрум'янити, дістати з духовки й залишити на деку вистигати.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 7](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup12-6404d797f39a5088595982.jpg)
Подавати чізбургер суп накладаючи в кожну тарілку порцію обсмаженого м'яса та бекону, залити гарячою сирною юшкою, посипати зеленню цибулі та підрум'яненими кубиками булки.
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 8](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup2-6404d7981423d065174203.jpg)
Смачного!
![Чізбургер суп (Cheeseburger soup) - 9](/pictures/2017-10/cheeseburger-soup3-6404d79824b2f577015451.jpg)