Макарони з броколі та яловичиною

Категорії: Яловичина, Овочі, Макарони, Робочі будні, Ланч бокс

Макарони з броколі та яловичиною

Ці макарони з броколі та яловичим фаршем смачні й після вистигання та повторного нагрівання, що робить їх й ідеальним наповненням ланчбоксів. Дуже смачна, ситна та вкрай швидка у приготуванні страва, що стане ідеальною вечерею чи обідом для робочих буднів, коли потрібно щоб було менше мороки з приготуванням. Й насправді, поки варяться макарони, готується соус й приготування завершується дуже швидко після відварювання макаронів. Тобто час приготування цієї страви майже тотожний часу відварювання макаронних виробів. Які, до речі, можна використати в цільнозерновому варіанті, буде теж смачно. А ще, це чудовий спосіб втиснення м'яса дітям, які його не надто полюбляють, або ж броколі, яку до речі, частіше не люблять дорослі, аніж діти. Я ще жодної дитини не зустрічала, яка б її не любила, на відміну від дорослих. А може я просто замало спілкуюсь з іншими дітьми, та й в силу мого гастрономічного авторитаризму, не кожен осмілюється зізнатись мені, що він чогось не любить:-).

А тепер по технічних нюансах. Почну з приготування броколі. Щоб любити цю капусту, потрібно вміти її готувати, а саме не переварювати. Найчастіше її можна зустріти вже надто м'якою, а броколі, цвітна капуста та зелена чи фіолетова спаржева квасоля, найкраще смакують консистенції аль денте. Тобто, не тушкуйте страву довше ніж потрібно, краще раніше зняти її з вогню, ніж переготувати броколі. Після переварювання у неї з'являється неприємний посмак та й консистенція теж не викликає захоплення. Отже, зверніть увагу на цей нюанс.

Щодо м'яса, то по суті, можна готувати ці макарони з будь-яким видом м'яса, окрім баранини. Вона своїм смаком переб'є решту інгредієнтів. А доволі виразна яловичина, це ідеальна середина в смаку та ароматі, бо курка чи індичка теж просто згубляться у цьому соусі.

І якщо будете замінювати звичайні макарони цільнозерновими, тоді потрібно буде додати до кінцевої страви більше води з відварювання чи окропу, оскільки цільнозернові макарони вбирають в себе більше води й макарони можуть здатись надто сухими.

Broccoli_pasta5.jpg

4 порції:

Інгредієнти

  • 200 грам коротких макаронів
  • 1 маленька голівка броколі, розділити на суцвіття (приблизно 350-400 грамів суцвіть)
  • 400 грам яловичого фаршу
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 30 грам в'ялених помідорів, дрібно посікти
  • 100 мл вершків 30%
  • 200 мл води з відварювання макаронів
  • 40 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • Сіль до смаку

1) У великій кількості підсоленої, киплячої води відварити макарони як вказано на упакуванні, до консистенції аль денте. Відцідити.

Broccoli_pasta3.jpg

2) У великій сковорідці розігріти олію й додати м'ясо. Смажити, помішуючи, доки м'ясо злегка підрум'яниться.

Broccoli_pasta1.jpg

3) Додати суцвіття броколі й влити половину води від відварювання макаронів. Посолити до смаку, й тушкувати все разом, доки броколі почне м'якнути й змінить колір.

Broccoli_pasta2.jpg

4) Додати часник, вершки та в'ялені помідори. Добре вимішати, довести до кипіння й тушкувати 1-2 хвилини, до готовності броколі, яка повинна залишатись трішки аль-денте.

Broccoli_pasta4.jpg

5) Додати макарони та решту води з відварювання, добре вимішати й добре прогріти все разом. Додати половину сиру й ще раз усе вимішати. Зняти з вогню.

Якщо на цьому етапі страва здається надто густою, слід додати трішки окропу й добре все вимішати.

Розкласти макарони по сервірувальних тарілках й посипати кожну порцію невеликою кількістю сиру.

Broccoli_pasta7.jpg

Смачного!

Broccoli_pasta9.jpg

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент