Мазурек з марципаном і конфітюром з апельсинів

Категорії: Великдень, Пироги, Польська кухня

Мазурек з марципаном і конфітюром з апельсинів

        Є стільки різних рецептів мазурків (не плутати з однойменним польським танцем), напевно більше, ніж рецептів пасок, адже немає двох господинь в Польщі, які б пекли однакові мазурки. Об'єднує їх всіх одне - пісочне тісто і яскраві прикраси. 

        Можете спекти основу за моїм рецептом, а наповнення створити самі. Часто в ролі наповнень виступають різні джеми, варене згущене молоко та, навіть, макові маси. Часто польський мазурек, як і мій, складається з декількох шарів.

     Прикрасами найчастіше слугують горіхи й цукати.

     У мене форма розміром 22х34. Можете взяти таку ж, чи трохи більшу або трохи меншу.

     Сміливо пускайте в хід своєю фантазією!

      Нехай Вам щастить і смачних свят!

Мазурек 22х34 см

Для основи:

  • 400 грам борошна
  • Щіпка солі
  • 40 грам цукрової пудри
  • 200 грам вершкового масла, добре охолодити
  • 3 жовтки
  • ½ ст.л. сметани

Крім того:

Час приготування: 2 години

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

1) У великій мисці змішати борошно з сіллю і цукровою пудрою, додати масло, сметану та жовтки. Швидко замісити круте тісто.

2) Розкачати й викласти в прямокутну або квадратну форму, красиво оформити краї. 

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

Зробити рівномірні проколи виделкою по всій поверхні тіста. Поставити на 1 годину в холодильник.

3) Розігріти духовку до 190 ᵒС.

4) Поверхню тіста застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки. 

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити квасолю й папір і випікати ще 10 хвилин.

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

5) Вийняти мазурек з духовки і дати трохи охолонути. Потім обережно вийняти з форми.

6) Коли мазурек повністю охолоне, викласти зверху апельсиновий конфітюр.

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

7) Потім розкачати тонко марципан і викласти зверху. Нічого страшного, якщо в якомусь місці марципан трісне або порветься. Ви й так заллєте мазурек шоколадом.

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

8) Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки довести майже до кипіння й влити в розтоплений шоколад. Перемішати до однорідності й вилити зверху на марципан.

9) Поки шоколадна маса тепла, можете намалювати бажані візерунки. Прикрасити відразу ж горіхами, цукатами або чим самі забажаєте.

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

Поставити мазурек в холодильник на 2-3 години, а ще краще на ніч. На другий день смак мазурка найкращий.

Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсиновМазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент