Свинина з грушею та журавлиною

Свинина з грушею та журавлиною

Категорії: Свинина, Особлива подія, Різдво

Свинина з грушею та журавлиною

ПРО СВИНИНУ З ГРУШЕЮ ТА ЖУРАВЛИНОЮ

Цей рецепт смачної та вишуканої свинини виник не випадково. З огляду на останні події в моїй країні та на те, що у більшості домогосподарств електричні духовки, що важче виправити, аніж з електричною плитою (туристичний газовий примус швидко і не надто дорого розв'язує цю проблему), хотілось показати, що в таких умовах теж можна готувати вишукано. І от Вам швидка у приготуванні, вишукана свинина ресторанного рівня. Приготовлена повністю на плиті в менш ніж 20 хвилин. Звісно, дехто захоче потушкувати свинину довше, але я не раджу:-), адже бажано, щоб вона була соковита. І нагадую, що не кожен шмат м’яса підходить для тушкування. Отож, пропоную Вам приготувати соковиті стейки зі свинини в кисло-солодкому винному соусі з грушами та журавлиною. Картопляне пюре, розсипчастий кускус (швидко запарюється), булгур чи навіть гречана каша чудово доповнять страву, як і якийсь не складний салат. Якщо алкоголь в рецепті (він тут виварюється) – це проблема, тоді десертне вино можна у цьому рецепті замінити виноградним чи яблучним соком. А коли проблема з журавлиною, то в пригоді стануть порічки чи смородина, теж буде смачно! Експериментуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СВИНИНИ З ЖУРАВЛИНОЮ

Загалом, як писала вище, це проста і швидка в приготуванні страва. Від початку до кінця приготування заледве 20 хвилин, ну хіба що хтось усе робить вкрай повільно. Але і так це швидко. Про що ж важливо пам’ятати:

- Правильний шмат м’яса: мають це бути стейки з товстого краю або ж раптом з шиї. І все.

- Потрібно уважно карамелізувати цукор. Він швидко може згоріти. Вважайте на це і перед активним приготуванням тримайте усе порізаним та підготовленим;

- Не перетримайте м’ясо на плиті. Стейкам насправді потрібно геть мало часу, щоб дійти до готовності. Якщо довго тримати їх на плиті, вони будуть сухими і Ви зіпсуєте собі вечерю. Якщо вже геть параноя заважає жити, придбайте собі кулінарний термометр і звіряйте безпечну температуру готовності. Для свинини це 65ᵒС всередині.

Ну ніби все.

До речі, так само можна приготувати качині чи гусячі грудки й буде теж неймовірно смачно. (Але важливо, щоб птиця була не надто старою, у неї м’ясо туге навіть на грудках).

pork_with_cranberry-03.jpg

ПРИГОТУВАННЯ СВИНИНИ З ЖУРАВЛИНОЮ

4 порції:

Інгредієнти

  • 4 стейки зі свинини
  • 2 ст.л. нейтральної олії або смальцю
  • Сіль до смаку
  • ¼ ч.л. духмяного перцю
  • Щіпка меленої гвоздики
  • Чорний свіжозмелений перець до смаку
  • 50 грамів цукру
  • 200 мл червоного десертного або напівсолодкого вина
  • 2 груші, помити, порізати скибочками
  • 100 грамів журавлини

1) На середньому вогні розігріти велику сковорідку. Додати олію чи смалець. Стейки посолити й викласти у сковорідку й добре підрум’янити з обох сторін, не доводячи м’ясо до повної готовності.

pork_with_cranberry-14.jpg

2) Стейки зі свинини перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку в якій смажилось м’ясо додати цукор й прогрівати, доки цукор почне карамелізуватись.

pork_with_cranberry-13.jpg

3) Додати груші, журавлину та спеції й добре вимішати, далі влити вино й помішуючи, вварити майже вдвічі.

pork_with_cranberry-12.jpg

4) Перекласти свинину до соусу й протушкувати усе разом, приблизно 5-6 хвилин, до повної готовності м’яса.

pork_with_cranberry-11.jpg

Перекласти м’ясо разом з грушами та соусом на таріль для сервірування й подавати одразу ж.

pork_with_cranberry-09.jpg

Смачного!

pork_with_cranberry-08.jpg

Дивись також
Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine

Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент