Іспанська тортілья з молодою картоплею та чорізо

Категорії: Іспанська кухня, Овочі, Пікнік, Гарячі закуски, Ланч бокс

Іспанська тортілья з молодою картоплею та чорізо

Я вже писала чимало про іспанську тортілью в її класичній версії з картоплі та яєць й не буду повторюватись та писати знову про її значення в іспанській кухні й геть усі нюанси приготування. Тож хто пропустив, то знайдіть на кулінарному сайті Picante Cooking рецепт іспанської тортільї й почитайте інформаційну передмову до рецепта. А ця тортілья - це така собі інтерпретація на тему, яка вона може бути (насправді бути вона може дуже різною). Й ця тортілья з молодої картоплі з чорізо дещо ситніша і я б сказала, з додаванням ковбаси вона стала повноцінною, комплексною стравою. Зробіть до тортільї ще легкий салат і обід чи вечеря готові! Й звісно, при бажанні, чорізо, папричну іспанську ковбасу, можна замінити іншою ковбасою чи навіть шинкою, але страва вже буде менш іспанською смаком. А при бажанні, чорізо можна приготувати дома й рецепт домашньої чорізо Ви теж без проблем знайдете на сайті.

В ідеалі, для цієї страви використовувати сиру чорізо, тобто різновид іспанської ковбаси, яку не в'ялять і термічно не обробляють. У нас таку ковбасу купити неможливо, але можна зробити за моїм рецептом й готувати та насолоджуватись. Я власне використовувала свою домашню ковбасу чорізо. Якщо ж будете використовувати магазинну чорізо, в'ялену, просто дрібніше її нарізайте, оскільки вона доволі суха.

Зверніть увагу на спосіб перевертання тортільї. В рецепті все детально розписано, це перевірений метод, просто прошу Вас перечитати, уявити цей процес й лиш тоді братись до роботи, щоб не збирати фрагменти тортільї з варильної поверхні:-).

New_potatoes_tortilla8.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 1 середня цибулина, порізати півкружечками
  • 150 грам ковбаси чорізо, не надто дрібно порізати
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 100 мл оливкової олії
  • 500 грам середньої молодої картоплі, добре вимити та пошкребти, порізати не надто тонкими кружечками
  • 4 яйця
  • Сіль до смаку
  • 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати

1) У великій сковорідці розігріти 80 мл оливкової олії, додати цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.

New_potatoes_tortilla1.JPG

2) Додати картоплю й смажити, час від часу перемішуючи, до м'якості, не підрум'янюючи. Додати часник й смажити все разом ще приблизно хвилину.

New_potatoes_tortilla2.JPG

3) Додати чорізо й смажити, помішуючи, 2-3 хвилини, доки з чорізо витопиться трішки жиру.

New_potatoes_tortilla3.JPG

4) Поки картопля смажиться, у глибокій мисці, збити яйця з сіллю майже до однорідності. Перекласти картоплю з цибулею та чорізо до яєць та ретельно вимішати. Не переживайте, якщо картопля буде частково ламатись.

5) У невеликій антипригарній чи чавунній сковорідці (у мене 20 см в діаметрі), на найменшому вогні, розігріти решту олії. Викласти яєчну масу з картоплею та чорізо та розрівняти. Смажити, доки маса почне схоплюватись і зверху.

New_potatoes_tortilla4.JPG

6) Обережно накрити сковорідку тарілкою. Акуратно перевернути тортілью на тарілку, сирою стороною донизу. Обережно, за допомогою широкої лопатки, зсунути тортілью назад до сковорідки. Смажити ще 1-2 хвилини, доки низ остаточно схопиться.

7) Далі, так само, зверху покласти сервірувальну тарілку на сковорідку, обережно перевернути тортілью з картоплею на тарілку й залишити на 5 хвилин вистигати.

New_potatoes_tortilla5.JPG

Перед подачею, тортілью порізати кубиками й посипати зеленню петрушки. Подавати в теплому чи холодному вигляді.

New_potatoes_tortilla12.JPG

Смачного!

New_potatoes_tortilla11.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент