Балик екмек - або риба в хлібі (Balik ekmek)

Категорії: Гриль, Домашній фаст фуд, Класика, Турецька кухня, Морська риба, Бюджетні рецепти

Балик екмек - або риба в хлібі (Balik ekmek)

Балик екмек - це не просто канапка, - це один з найкращих способів їсти рибу. Хрусткий хліб, риба приготовлена на грилі, вдома можна приготувати й на сковорідці гриль, свіжі овочі та лимонний сік з четвертинки лимону. Все дуже просто, але неймовірно смачно, настільки, що балик екмек вже давно знаходиться в переліку страв які потрібно спробувати в Стамбулі. Саме звідти балик екмек і походить. Про цю канапку пишуть більшість путівників, а починалось все з того, що рибалки збували надмір денного вилову смажачи на портативних грилях рибу прямо на палубах своїх невеликих рибацьких суден, продаючи такі прості канапки голодним мешканцям Стамбулу за невеликі кошти. До цих пір балик екмек користується дуже великою популярністю серед місцевих жителів, при тому, що ця канапка давно вже стала туристичною принадою. Перебуваючи у Стамбулі, обов'язково спробуйте балик екмек на центральному рибному ринку, там в силу розташування, на відміну від туристичного району вздовж Босфору, риба в балик екмек дуже свіжа й смакує відповідно. А ще, не лінуйтесь і приготуйте дома таку смачну регіональну страву, адже це дуже легко! Балик екмек із задоволенням будуть їсти і діти, які вернуть голови від риби. На своїх я вже перевірила, працює!

При бажанні, в балик екмек можна покласти ще свіжий чи маринований перчик чілі, кілька гілочок м'яти, петрушки чи кінзи. Додати гострий соус і навіть трішки домашнього майонезу. Все це не традиційні додатки, але з ними балик екмек набуде індивідуального характеру.

Можна використовувати й іншу рибу, того ж самого оселедця посмажити чи навіть прісноводну рибу приготувати таким чином. Така подача підійде абсолютно будь-якій рибі, тому не стримуйте свої творчі кулінарні пориви і сміливо створюйте свої балик екмек, адже назва цієї канапки дослівно перекладається як "риба хліб", а яку рибу Ви використаєте та який хліб, справа Ваша, технічно це все одно буде балик екмек:-).

balik ekmek11.JPG

4 канапки:

Інгредієнти

  • 2 скумбрії, почистити, філетувати
  • 1 французький багет, або турецький хліб, розрізати на 4 частини
  • 2 помідора, порізати кружечками
  • 1 лимон, розрізати на 4 частини
  • 1 червона цибулина, порізати кружечками
  • 8 листків листового салату
  • Оливкова олія для скроплювання хліба
  • Сіль до смаку

1) Кожен шматок багету чи турецького хліба надрізати так, щоб можна було його розкрити як книгу і видалити частину м'якоті, роблячи місце для овочів та риби.

balik ekmek1.JPG

2) Підготувати гриль чи сковорідку гриль для смаження, якщо смажите у сковорідці, її слід добряче розігріти і пензликом змастити рослинною олією. Викласти рибу, спочатку шкіркою донизу, притискаючи її першу хвилину смаження, лопаткою до сковорідки, щоб не стягувалась шкірка. Смажити рибні філе до готовності з двох сторін.

balik ekmek2.JPG

3) Рибу перекласти на тарілку, посолити до смаку, а у сковорідці, чи на грилі, по черзі підрум'янити кожен шматок хліба.

balik ekmek3.JPG

4) Підрум'янений хліб скропити оливковою олією, на одну половинку викласти кружечки помідорів та цибулю, посолити до смаку.

balik ekmek4.JPG

5) На другу половину хліба викласти листя салату, а на нього рибне філе.

balik ekmek5.JPG

6) Скласти канапку разом та скропити середину лимонним соком з четвертинки лимону.

Подавати балик екмек негайно!

balik ekmek12.JPG

Смачного!

balik ekmek7.JPG

Дивись також
  • Це дуже смачно. Щойно спробувала. Мабуть тепер буду часто готувати, бо діти не дуже люблять рибу, а в такому вигляді вона смакує всім.
  • Ось така рибка
  • Щиро дякую за фото-звіт! Тішусь, що Вам смакувало!:-)
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент