Канапка з курячою печінкою з бальзамічною заправкою
Категорії: Субпродукти, Гарячі закуски, Канапки
Така не щоденна канапка потішить кожного гурмана та любителя печінки під різними амплуа. Хрусткий підрум'янений багет, ароматний бекон, солодкава, злегка хрустка цибуля, ніжна печінка, освіжаючий салат, солоні каперси та сир. Усе під густою бальзамічною заправкою з кислинкою. Така комбінація мало кого залишить байдужим.
В канапках куряча печінка не менш смачна ніж в салатах чи в самостійних стравах. Головне, як завжди з печінкою, її не пересмажити. Вона повинна бути рожевою всередині, але не пускати кров. Рожева в середині печінка готова для вживання і не сира, перевіряла за допомогою кулінарного термометра. Але крові в ній бути не повинно.
Інгредієнти
- 2/3 французького багета
- 250 грам курячої печінки, порізати порційними шматками
- 30 мл рослинної олії
- 80 грам бекону, порізаного тонкими смужками
- 1 цибулина цибулина, порізати півкільцями
- 50 грам улюбленої салатної зелені (у мене маш салат)
- 2 ст.л. бальзамічної глазурі (він же бальзамічний крем)
- 2 ч.л. каперсів
- 20 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано), порізати пластівцями
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для заправки:
- 100 грам майонезу
- 100 мл вершків 30 %
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ст.л. соєвого соусу
1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
2) У сухій сковорідці підрум'янити бекон. Викласти на тарілку застелену кухонним рушником.
3) Багет розрізати на 2 рівні частини і кожну ще раз розрізати навпіл, як книгу, не до кінця. Викласти на тостер для паніні або ж на суху сковорідку і підрум'янити з двох сторін.
4) У сковорідку, де смажився бекон, додати рослинну олію й добре розігріти. Додати печінку й швидко підрум'янити з двох сторін.
5) Додати цибулю й посолити. Смажити, помішуючи, до готовності печінки. Цибуля також повинна трішки зм'якнути.
6) Полити печінку з цибулею бальзамічною глазур'ю, перемішати і зняти з вогню.
7) Підрум'янений хліб щедро змастити заправкою. На одну половину викласти салатну зелень.
8) На салатну зелень викласти печінку з цибулею, а на другу половину підрум'янений бекон.
9) Посипати вміст канапки каперсами і пластівцями сиру.
10) Скропити вміст канапки рештою заправки (якщо залишилась), приправити чорним меленим перцем і обережно скласти дві половинки разом.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Бан Мі Га - в'єтнамський бутерброд з куркою (Bánh Mì Gà)
7 серпня 2016 р.
Канапка з манго та шинкою
4 травня 2015 р.
Канапка "Капрезе"
22 червня 2020 р.
