Спагетті з боттаргою і помідорами

Категорії: День Св. Валентина, Італійська кухня, Морська риба, Макарони

Спагетті з боттаргою і помідорами

     Боттарга - це в'ялена ікра, один з найцінніших гастрономічних продуктів Італії. В Італії існує два види боттарги - з кефалі і з тунця. Ботарга з тунця інтенсивніша смаком і менш цінується ніж боттарга з кефалі.

Боттарга

      Страви з ботаргою приготовлені дуже просто, так щоб не перебити і не зіпсувати смаку цього цінного продукту. Мінімум інгредієнтів і мінімум термічної обробки, або зовсім без неї. У страви ботаргу дрібно натирають або стругають тонкими пластівцями.

     Макарони - це продукт з яким найчастіше поєднують боттаргу, при чому в більшості випадків все аскетично просто, її натирають на макаронні вироби просто заправлені оливковою олією.

      Купити боттаргу можна звичайно ж в Італії, в інтернет магазинах з італійськими продуктами, чи стаціонарних магазинчиках з італійськими делікатесами. В наших же супермаркетах інколи продають в'ялену ікру різноманітних риб у відділі з копченими та в'яленими рибами, до речі теж не дешево, але з зовнішнього вигляду цього "делікатесу" я так і не наважилась спробувати і порівняти з італійською ботаргою. Сама ж насолоджуюсь тією, яку привезла з Італії. Цього делікатесу вистачає на довго адже, через інтенсивний присмак та аромат, потрібно її зовсім трішки.Спагетті з боттаргою і помідорами

2 порції:

Інгредієнти

  • 200 грам спагетті
  • 200 грам помідорів чері, розрізати навпіл
  • 30 грам боттарги кефалі
  • 1/4 солоного лимона, дрібно порізати
  • 2 гілки базиліка, тільки листя, дрібно порізати
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • Сіль до смаку
Час приготування: 20 хвилин

1) За допомогою овочечистки настругати ботаргу тонкими пластівцями.

Боттарга

2) У великій глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати лимон і помідори. Томити, час від часу помішуючи, близько 2-х хвилин, помідори повинні злегка розм'якнути.

Соус

3) Спагеті відварити до  консистенції аль-денте, або "на зубок", у великій кількості підсоленої води.

 Спагеті відцідити і додати до помідорів. Добре перемішати, додати ботаргу і базилік. Добре перемішати, тільки прогріти все разом і відразу зняти з вогню.

Спагетті з боттаргою і помідорами

Подавати відразу ж. При подачі, при бажанні, прикрасити страву свіжим листям базиліка.

Спагетті з боттаргою і помідорами

Смачного!

Спагетті з боттаргою і помідорами

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент