Спагетті з боттаргою і помідорами

23 липня 2015 р.

Категорії: День Св. Валентина, Італійська кухня, Морська риба, Макарони

Боттарга - це в'ялена ікра, один з найцінніших гастрономічних продуктів Італії. В Італії існує два види боттарги - з кефалі і з тунця. Ботарга з тунця інтенсивніша смаком і менш цінується ніж боттарга з кефалі.

Страви з ботаргою приготовлені дуже просто, так щоб не перебити і не зіпсувати смаку цього цінного продукту. Мінімум інгредієнтів і мінімум термічної обробки, або зовсім без неї. У страви ботаргу дрібно натирають або стругають тонкими пластівцями.

Макарони - це продукт з яким найчастіше поєднують боттаргу, при чому в більшості випадків все аскетично просто, її натирають на макаронні вироби просто заправлені оливковою олією.

Купити боттаргу можна звичайно ж в Італії, в інтернет магазинах з італійськими продуктами, чи стаціонарних магазинчиках з італійськими делікатесами. В наших же супермаркетах інколи продають в'ялену ікру різноманітних риб у відділі з копченими та в'яленими рибами, до речі теж не дешево, але з зовнішнього вигляду цього "делікатесу" я так і не наважилась спробувати і порівняти з італійською ботаргою. Сама ж насолоджуюсь тією, яку привезла з Італії. Цього делікатесу вистачає на довго адже, через інтенсивний присмак та аромат, потрібно її зовсім трішки.

2 порції:

Інгредієнти

200 грам спагетті
200 грам помідорів чері, розрізати навпіл
30 грам боттарги кефалі
1/4 солоного лимона, дрібно порізати
2 гілки базиліка, тільки листя, дрібно порізати
4 ст.л. оливкової олії
Сіль до смаку

Час приготування: 20 хвилин

1) За допомогою овочечистки настругати ботаргу тонкими пластівцями.

2) У великій глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати лимон і помідори. Томити, час від часу помішуючи, близько 2-х хвилин, помідори повинні злегка розм'якнути.

3) Спагеті відварити до консистенції аль-денте, або "на зубок", у великій кількості підсоленої води.

Спагеті відцідити і додати до помідорів. Добре перемішати, додати ботаргу і базилік. Добре перемішати, тільки прогріти все разом і відразу зняти з вогню.