Міні-сирники з джемом

8 березня 2018 р.

Категорії: Великдень, Сирники, Дитяче свято, Пікнік, Ланч бокс

Такі прості, але водночас дуже смачні, в міру солодкі, яскраві міні-сирники з джемом сподобаються як дітям, так і дорослим. І якби не потреба мелення домашнього сиру в м'ясорубці, то я б назвала їх міні-сирники нашвидкуруч. Але молоти треба, адже це суттєво впливає на консистенцію сирників. А коли сир змелений, то потрібно лиш збити все разом та розлити по формах. Далі, улюбленим джемом намалювати артистичний орнамент і в духовку. Й пекти їх не довго. Довше чекати доки міні-сирники вистигнуть й відганяти рідних від них тим часом:-). В них є лише одна вада. Зникають вони миттєво!!

Зізнаюсь, ці міні-сирники я вигадала спонтанно. Оскільки сирники печу доволі часто, формулу для них можу виробити за лічені хвилини. І зліпила їх, як то кажуть, з чого було. У мене залишилось пів кілограма домашнього сиру, який потрібно було використати, трохи згущеного молока після приготування дзеркальної глазурі до мусового тортика, трішки вершків, а решта інгредієнтів у мене дома є завжди. А щоб урізноманітнити ці міні-сирники, то я додала трішки джему й зробила мармуровий орнамент на поверхні, який надає додаткову смакову принаду цим сирничкам і ним можна урізноманітнювати їх смак. Я зробила половину з абрикосовим джемом з розмарином, а половину з повидлом з дерену, рецепт якого я приберегла для майбутньої книги. По суті, можна пекти з будь-яким джемом чи повидлом, аби він був в міру однорідний, не надто густий та не надто солодкий. Хоч останнє, це справа смаку.

Щоб сирники рівномірно запікались та мали однорідну консистенцію як зсередини, так і зовні, дуже важливо, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Маючи кімнатну температуру, вони й легко змішаються до однорідності.

При бажанні, замість цедри апельсина, можна додати цедру лимона, або не використовувати цедру, а додати ванільний екстракт чи ванільний цукор.

Оскільки це міні-сирники, випікаються вони в формі для маффінів, то наявність папільйоток обов'язкова. Інакше міні-сирники буде дуже важко діставати. А маса настільки волога, що ніяке змащування маслом та посипання борошном не допоможе. При бажанні, можна запекти дану сирну масу у невеликій жаротривкій формі, як запіканку. Буде теж дуже смачно, лиш пекти потрібно буде довше.

Інгредієнти

500 грам домашнього сиру, кімнатної температури
150 грам солодкого згущеного молока, кімнатної температури
80 грам вершкового масла, кімнатної температури
80 мл вершків 30%, кімнатної температури
2 яйця, кімнатної температури
20 грам крохмалю
1 ст.л. манки
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
12 ч.л. улюбленого джему чи повидла (у мене абрикосовий джем з розмарином та повидло з дерену)

1) Духовку розігріти до 160ᵒС з нижнім підігрівом (й з конвекцією, якщо є).

2) Домашній сир змолоти 2 рази на м'ясорубці або протерти крізь мілке сито.

3) Вершкове масло помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й збити до побіління. Продовжуючи збивати, ввести по черзі, домашній сир, згущене молоко, вершки, яйця, крохмаль та цедру.

4) У форму для маффінів викласти папільйотки й наповнити їх майже доверху сирною масою.

5) Зверху, на кожен міні-сирник викласти по 1-й чайній ложці джему. Зубочисткою зробити узори на поверхні, розпроваджуючи джем в сирній масі.

6) Вставити форму з міні-сирниками в духовку й пекти 18-20 хвилин. Вони повинні добре "схопитись", але середина сирничків, при потрушуванні форми, повинна бути трішки рухомою. Виключити духовку, залишивши привідкритими дверцята духовки, залишити сирники вистигати разом з духовкою.

7) Дістати спечені охоловші міні-сирники з духовки. Дістати їх з форми й зберігати в холодильнику (Якщо щось залишиться:-))

Міні-сирники з джемом найкраще смакують коли вони кімнатної температури.

Смачного!

Дивись також

23 березня 2018 р.

Дуже ніжні, казково смачні лимонні сирні капкейки. Десерт від якого не можна відмовитись, приємна кислинка та лимонний аромат так і ваблять скуштувати ще і ще.

9 вересня 2020 р.

Ну дуже простий у приготуванні дієтичний десерт. Рулет на основі яєць та домашнього сиру, без борошна, з ягодами та кремом з такого ж сиру зі сметаною.