Абрикосовий джем з розмарином

Категорії: Комора, Консервація

Абрикосовий джем з розмарином

Одразу після вишневого джему з амаретто, усілякі джеми з абрикосами мої улюблені. В них є приємна кислинка і насичений фруктовий аромат. Для мене це як "літо у банці": сонячно, смачно і яскраво. Фруктовий аромат абрикосів дуже вдало доповнюють такі інтенсивні трави як розмарин та тим'ян. І от той перший я й вирішила додати до свого абрикосового джему з кислинкою апельсину. Вийшло дуже смачно і незвичайно водночас.

Через те, що до складу цього абрикосового джему входить апельсиновий сік, який сприяє збереженню яскравого кольору джему та доповнює його цитрусовим смаком, варити його слід трішки довше, ніж решту джемів на сайті. Але пам'ятайте про те, що джеми з абрикосів особливо швидко пригоряють, тому обов'язково готуйте джем у посуді з товстим дном і часто мішайте. Хвилин 5 неуваги і джем може пригоріти і вся партія набуде не надто приємної гірчинки та паленого аромату. Будьте пильні!

До того як джем дійде до потрібної густини та температури кипіння (104ᵒС для джемів), абрикоси майже повністю розварюються і консистенція стає практично однорідною. Шкірки в цьому джемі ледь відчуваються і являються принадою, а не вадою, адже в них сконцентровано найбільше смаку.

Apricot jam with rosemary7.JPG

Інгредієнти

  • 1,2 кг абрикосів, крупно порізати, видалити кісточки (вага без кісточок)
  • 450 грам цукру
  • Сік 1-го апельсина
  • 2 середні гілки розмарину

1) Абрикоси помістити в каструлю з товстим дном. Додати цукор, апельсиновий сік та розмарин.

Apricot jam with rosemary1.JPG

2) Довести до кипіння на середньому вогні і варити, часто помішуючи, час від часу знімаючи піну, до консистенції не надто густого сиропу (20-25 хвилин). Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

Apricot jam with rosemary2.JPG

3) Розмарин видалити, а абрикосовий джем розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче)

Apricot jam with rosemary3.JPG

4) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки. Загорнути банки з абрикосовим джемом старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем з абрикосів в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Apricot jam with rosemary4.JPG

Смачного!

Apricot jam with rosemary8.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент