Рулет з домашнього сиру без борошна
Категорії: Інші десерти, Сирники, Дитяче свято, Фітнес рецепти

Цей рецепт адаптовано з рецепта однієї чудової людини, моєї знайомої Вікторії Потічко. Я побачила цей рецепт в Instagram стрічці Вікторії й одразу знала, що хочу його спробувати. Попри мій скептицизм до дієтичних десертів, цей мене та мою сім'ю підкорив. Готувати легко, смак відмінний, зникає миттєво, ще й абсолютно не залишає після себе почуття провини:-)). У Вікторії десерт називався "Нагодувати дітей домашнім сиром", що має глибокий сенс, адже в основі самого рулету та крему саме домашній сир, його тут найбільше, а діти такий рулет просто "змітають". І цукру у ньому стільки, скільки захочете покласти (сама не вірю, що таке пишу, сама всіх виховую, щоб не чіпали цукор в моїх рецептах десертів, бо це теж технічна складова!!, бо так і є!), тут лише в рулеті та невеличка кількість цукру потрібна для того, щоб все вдалось, а в крем взагалі можна не додавати його. Якщо Ваші фрукти чи ягоди солодкі, можна дійсно без нього. Тобто, якщо розмірковуєте чи пекти чи ні, обов'язково пекти!
Загалом, від рецепта Вікторії я відступила зовсім мало. Адаптувала до нього свою звичну техніку приготування бісквітного тіста, що позбавляє потреби окремо збивати білки (це таки полегшує життя!) й додала 1 ч.л. крохмалю, для більшої стабільності маси. Зовсім трішечки також збільшила кількість сиру в рулеті та кремі, просто хотіла використати все пакування, що у мене було. Вийшло відмінно!
Щодо цукру в кремі, можна його не додавати, але не варто усе збивати з бананом. Зізнаюсь, я взагалі не розумію загального захоплення бананом при намаганні не вживати цукру. Збитий банан перетворює, все разом з собою, на клейку, слизьку масу, яка швидко темніє і просто блискавично втрачає свіжість й вже за годину смакує як зіпсутий продукт. Тож краще додати ту ложку цукру й не морочити собі та рідним смакові рецептори:-).
Для рулету:
- 4 яйця
- 150 грам домашнього сиру (у мене 5%)
- 1,5 ст.л. цукру
- 1 ч.л. розпушувача для тіста
- 1 ч.л. крохмалю (у мене картопляний)
- 1 ч.л. ванільного цукру
- Рослинна олія для змащування пергаменту
Для крему:
- 250 грам домашнього сиру, 2 рази змолоти на м'ясорубці або протерти крізь мілке сито
- 2 ст.л. сметани
- 1-2 ст.л. цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 150 грам улюблених ягід чи фруктів
Крім того:
- Ягоди чи фрукти для прикрашання
- Цукрова пудра для посипання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, білки збити до напівстійких піків.
3) Продовжуючи збивати, ввести звичайний та ванільний цукор, а далі по одному жовтки, розпушувач та крохмаль.
4) Додати до маси сир та перемішати усе лопаткою. Деко застелити пергаментом й змастити його тонким шаром рослинної олії. Викласти підготовлену масу у формі довільного прямокутника (приблизно 30х25 см), розрівняти.
5) Вставити деко з тістом до розігрітої духовки й пекти, доки рулет почне рум'янитись, 15-20 хвилин.
6) Дістати з духовки, накрити рулет кухонним рушником й залишити так до повного вистигання.
7) Приготувати крем. Для цього в чаші блендера чи у глибокій мисці міксером, збити сир, сметану та обидва види цукру до утворення однорідної пухкої маси.
8) Викласти готовий крем на вистиглий сирний бісквіт, розрівняти й рівномірно розподілити зверху ягоди.
9) Обережно, доволі щільно скрутити рулет.
Після цього поставити на 1 годину в холодильник охолоджуватись або ж подавати одразу. Зрізавши, для естетики, краї сирного рулету, посипавши цукровою пудрою й прикрасивши ягодами.
Смачного!