Мармуровий сирник з журавлиною
Категорії: День Св. Валентина, Сирники, Особлива подія, Різдво
![Мармуровий сирник з журавлиною](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-13-65634d0d2b003843523608.jpg)
ПРО МАРМУРОВИЙ СИРНИК З ЖУРАВЛИНОЮ
Цей мармуровий сирник з журавлиною надзвичайно ніжний. Й вкраплення журавлинового соусу надають цьому десерту якоїсь святковості й балансують солодкість сирної маси. Окрім того, він безсовісно простий у приготуванні, адже нічого не потрібно окремо збивати. Й виходить цей барвистий мармуровий сирник завжди гарним, тож не потрібно буде хвилюватись, навіть якщо Ви не маєте вправи з сирниками. І хоч у мене на сайті є чимало вишуканих страв та складних десертів, саме такі прості і дуже робочі рецепти, для нормальних людей з активним життям поза кухнею, якби дивно це тут не звучало, і є моїми улюбленими. Бо саме такі рецепти, страви і десерти, дозволяють насолоджуватись смачною, а часом навіть вишуканою, домашньою кухнею, без стояння увесь час на кухні, маючи ще життя. І цей мармуровий сирник з журавлиною саме такий. Він красивий, святковий і навіть трішки вишуканий, але, геть простий у приготуванні. Тож обов’язково печіть, впевнена Ви не пошкодуєте, бо це ще й дуже смачно.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАРМУРОВОГО СИРНИКА
По суті, тут геть просто усе й найважливішими нюансами приготування є не мішати сирну масу надто інтенсивно, аби не допустити розростання та підіймання сирної маси під час випікання. А ще, вчасно дістати сирник і не перепекти. Сирник повинен схопитись, але залишатись ще ледь рухомим всередині при потрушуванні.
Якщо є бажання, тут можна використати готову сиркову масу з відерця якщо є бажання або ж навіть вершковий сир. Від цього формула сирника не зміниться.
Щодо печива, то воно може бути будь-яким. У мене печиво спекулос, можна використати галетне печиво, або ж ароматне цільнозернове печиво Грахама, що з кулінарної книги «Класика з історією».Так само горіхи можуть бути абсолютно будь-якими, як мигдаль, так і волоські чи лісові, тощо. Лиш не радила б використовувати тут арахіс, його смакова палітра тут буде зайвою.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-10-65634ae3cb2c8889558006.jpg)
ПРИГОТУВАННЯ МАРМУРОВОГО СИРНИКА З ЖУРАВЛИНОЮ:
Для основи:
- 150 грамів різдвяних пряників або галетного печива (у мене спекулос)
- 25 грамів цукру
- 80 грамів горіхів (у мене мигдаль)
- 100 грамів вершкового масла, розтопити
Для сирної маси:
- 500 грамів домашнього сиру, двічі протерти крізь сито
- 125 грамів сметани 15-20% жирності
- 2 яйця
- 20 грамів кукурудзяного чи картопляного крохмалю
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- 120 грамів Цукру
Для журавлини:
- 150 грамів журавлини
- 50 грамів цукру
- Сік ½ апельсину
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
1) Журавлину помістити у сотейник разом з рештою інгредієнтів і варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки ягоди журавлини потріскають. Зняти з вогню, збити до однорідності й протерти крізь сито.
2) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
3) Усі інгредієнти для основи, окрім масла, помістити у чашу блендера й збити до консистенції дрібної крихти.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-25-65634b35f2244650126370.jpg)
4) Перекласти усе на суху сковорідку й часто помішуючи, рум’янити на середньому вогні. Як тільки крихти змінять колір на темніший і відчуєте приємний аромат, влити розтоплене масло й ретельно вимішати.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-24-65634b460f9fc048588797.jpg)
5) Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Приталувати крихти лопаткою до дна форми.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-23-65634b5450ea6947149290.jpg)
6) Всі інгредієнти для сирника помістити у глибоку миску й просто вимішати до повного змішування за допомогою вінчика.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-22-65634b5f6f7f5218599533.jpg)
7) Обережно перелити сирну масу у форму на підготовлену основу. Розрівняти.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-21-65634b6d2b492397704474.jpg)
8) По поверхні сирної маси розкласти столовою ложкою журавлину в різних місцях й за допомогою зубочистки зробити розведення імітуючи мармур.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-20-65634b7ca6bf3094070003.jpg)
9) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки маса схопиться, але центр буде ще ледь-ледь рухомим при потрушуванні.
10) Дістати готовий сирник з духовки й залишити його у формі вистигати при кімнатній температурі.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-19-65634b904cd1c045747652.jpg)
Після вистигання обережно зняти роз’ємну форму й подавати до столу.
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-17-65634b983f50a458150591.jpg)
Смачного!
![](/pictures/2023-11/cheesecake-with-cranberry-swirl-02-65634b9d752a6333766896.jpg)