When cooking becomes an obsession…

Мармуровий сирник з журавлиною

29 листопада 2023 р.

Категорії: День Св. Валентина, Сирники, Особлива подія, Різдво

Мармуровий сирник з журавлиною

ПРО МАРМУРОВИЙ СИРНИК З ЖУРАВЛИНОЮ

Цей мармуровий сирник з журавлиною надзвичайно ніжний. Й вкраплення журавлинового соусу надають цьому десерту якоїсь святковості й балансують солодкість сирної маси. Окрім того, він безсовісно простий у приготуванні, адже нічого не потрібно окремо збивати. Й виходить цей барвистий мармуровий сирник завжди гарним, тож не потрібно буде хвилюватись, навіть якщо Ви не маєте вправи з сирниками. І хоч у мене на сайті є чимало вишуканих страв та складних десертів, саме такі прості і дуже робочі рецепти, для нормальних людей з активним життям поза кухнею, якби дивно це тут не звучало, і є моїми улюбленими. Бо саме такі рецепти, страви і десерти, дозволяють насолоджуватись смачною, а часом навіть вишуканою, домашньою кухнею,  без стояння увесь час на кухні, маючи ще життя. І цей мармуровий сирник з журавлиною саме такий. Він красивий, святковий і навіть трішки вишуканий, але, геть простий у приготуванні.  Тож обов’язково печіть, впевнена Ви не пошкодуєте, бо це ще й дуже смачно.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАРМУРОВОГО СИРНИКА

По суті, тут геть просто усе й найважливішими нюансами приготування є не мішати сирну масу надто інтенсивно, аби не допустити розростання та підіймання сирної маси під час випікання. А ще, вчасно дістати сирник і не перепекти. Сирник повинен схопитись, але залишатись ще ледь рухомим всередині при потрушуванні.

Якщо є бажання, тут можна використати готову сиркову масу з відерця якщо є бажання або ж навіть вершковий сир. Від цього формула сирника не зміниться. 

Щодо печива, то воно може бути будь-яким. У мене печиво спекулос, можна використати галетне печиво, або ж ароматне цільнозернове печиво Грахама, що з кулінарної книги «Класика з історією».Так само горіхи можуть бути абсолютно будь-якими, як мигдаль, так і волоські чи лісові, тощо. Лиш не радила б використовувати тут арахіс, його смакова палітра тут буде зайвою. 

ПРИГОТУВАННЯ МАРМУРОВОГО СИРНИКА З ЖУРАВЛИНОЮ:

1 сирник 18х30 см або ж 26 см в діаметрі:

Для основи:

  • 150 грамів різдвяних пряників або галетного печива (у мене спекулос)
  • 25 грамів цукру
  • 80 грамів горіхів (у мене мигдаль)
  • 100 грамів вершкового масла, розтопити

Для сирної маси:

  • 500 грамів домашнього сиру, двічі протерти крізь сито
  • 125 грамів сметани 15-20% жирності
  • 2 яйця
  • 20 грамів кукурудзяного чи картопляного крохмалю
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
  • 120 грамів Цукру

Для журавлини:

  • 150 грамів журавлини
  • 50 грамів цукру
  • Сік ½ апельсину
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти

1) Журавлину помістити у сотейник разом з рештою інгредієнтів і варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки ягоди журавлини потріскають. Зняти з вогню, збити до однорідності й протерти крізь сито. 

2) Духовку розігріти до 160 ᵒС. 

3) Усі інгредієнти для основи, окрім масла, помістити у чашу блендера й збити до консистенції дрібної крихти. 

4) Перекласти усе на суху сковорідку й  часто помішуючи, рум’янити на середньому вогні. Як тільки крихти змінять колір на темніший і відчуєте приємний аромат, влити розтоплене масло й ретельно вимішати. 

5) Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Приталувати крихти лопаткою до дна форми. 

6) Всі інгредієнти для сирника помістити у глибоку миску й просто вимішати до повного змішування за допомогою вінчика. 

7) Обережно перелити сирну масу у форму на підготовлену основу. Розрівняти. 

8) По поверхні сирної маси розкласти столовою ложкою журавлину в різних місцях й за допомогою зубочистки зробити розведення імітуючи мармур. 

9) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки маса схопиться, але центр буде ще ледь-ледь рухомим при потрушуванні. 

10) Дістати готовий сирник з духовки й залишити його у формі вистигати при кімнатній температурі. 

Після вистигання обережно зняти роз’ємну форму й подавати до столу. 

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент