Домашня малосольна сьомга

15 жовтня 2014 р.

Категорії: Великдень, Класика, Скандинавська кухня, Різдво, Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

    Засолюванню сьомги, як і приготуванню струганини, навчилась у Фінляндії. Дуже просто, набагато смачніше ніж з супермаркету і досить швидко. Всього 24 години і у Вас на столі свіжа малосольная рибка, яка буде незамінним доповненням дієтичних страв.

     У рецепті я подала приблизну кількість солі, так як її потрібно точно стільки, щоб повністю покрити поверхню філе. Відповідно кількість може змінюватись від розміру поверхні риби і розміру кристалів солі.

    Якщо любите менш солону сьомгу, візьміть 100 грам солі і 50 грам цукру і дотримуйтесь рецепту.

700 грам

Інгредієнти

600-700 грам свіжого філе сьомги з шкіркою
100-150 грам морської солі грубозернистої
цедра 1-го лимону
1 пучок кропу

Час приготування: 24 години

1) Рибу помити під холодною проточною водою. Промокнути паперовим рушником досуха. Кріп помити, просушити і крупно порізати.

2) Філе сьомги розрізати на дві частини так, щоб дві частини можна було скласти докупи шкірою вгору майже без зазорів. Викласти шматки сьомги шкіркою вниз на тарілку. Викласти сіль одним шаром по всій поверхні риби. Зверху розподілити цедру лимону і викласти кріп.

3) Акуратно скласти дві частини разом шкірою догори. Щільно загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 24 години.

4) Після закінчення даного часу рибу розмотати, сіль і зелень змити, просушити і подавати або загорнути в чисту харчову плівку і зберігати до потреби у холодильнику. (Зберігати не довше 1-го тижня).