Юшка з річкової риби
Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Прісноводна риба, Рибні супи
Існує стільки різних видів юшки, скільки господинь і рибалок. Цією юшкою мені вдалось здивувати навіть чоловіка, який не любить рибних супів ... У Польщі суп з риби рідкісне явище ... У країнах же колишнього СРСР кожен надає якесь романтичне значення юшці з риби, так званої ухи! Хоча не так вже й часто є можливість приготувати її правильно: на багатті біля річки ...
Інгредієнти
- 600 грам річкової риби (у мене був карась)
- 1,5 л. холодного курячого бульйону
- 3 картоплі
- Соняшникова олія
- 3 середня морквина
- 1 цибулина
- 2 помідори
- 200 мл сметани
- 1 пучок кропу
- Сіль і білий свіжо змелений перець
1) Помийте і почистіть рибу. Вишкребіть нутрощі і гарненько промийте.
Відріжте пера і хвіст, поріжте рибу на поздовжні шматки приблизно 2,5 см шириною і покладіть у 3-и літрову каструлю.
2) Почистіть картоплю, поріжте кубиками, промийте і покладіть до риби. Наповніть каструлю холодним курячим бульйоном, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, щоб супчик повільно побулькував. Додайте сіль.
3) Тим часом зніміть з помідорів шкірки (звичайно, перед тим, гарненько пропаривши окропом), приберіть насіння і сік, дрібно поріжте. Почистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці з найбільшими дірочками.
Нагрійте сковорідку, додайте олію. Обсмажте до м'якості цибулю, додайте моркву і протушкуйте все разом приблизно 2 хв. Морква повинна злегка втратити колір. Додайте помідори і сметану. Тушкуйте ще 2 хв. Вимкніть.
4) Коли картопля буде готова, додайте тушковані овочі. Доведіть до кипіння, спробуйте на смак, досоліть, поперчіть.
5) Дрібно наріжте кріп. Покладіть в суп і накрийте кришкою. Дайте постояти хвилин 10.
Смачного!
Річкова форель під маслом з кропом
22 вересня 2014 р.
Суп із сьомги з хроном і кропом
17 березня 2016 р.
Пікантний томатний суп з рибою
27 січня 2016 р.
