Юшка з річкової риби

6 порцій

Інгредієнти

600 грам річкової риби (у мене був карась)
1,5 л. холодного курячого бульйону
3 картоплі
Соняшникова олія
3 середня морквина
1 цибулина
2 помідори
200 мл сметани
1 пучок кропу
Сіль і білий свіжо змелений перець

1) Помийте і почистіть рибу. Вишкребіть нутрощі і гарненько промийте.

Відріжте пера і хвіст, поріжте рибу на поздовжні шматки приблизно 2,5 см шириною і покладіть у 3-и літрову каструлю.

2) Почистіть картоплю, поріжте кубиками, промийте і покладіть до риби. Наповніть каструлю холодним курячим бульйоном, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, щоб супчик повільно побулькував. Додайте сіль.

3) Тим часом зніміть з помідорів шкірки (звичайно, перед тим, гарненько пропаривши окропом), приберіть насіння і сік, дрібно поріжте. Почистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці з найбільшими дірочками.

Нагрійте сковорідку, додайте олію. Обсмажте до м'якості цибулю, додайте моркву і протушкуйте все разом приблизно 2 хв. Морква повинна злегка втратити колір. Додайте помідори і сметану. Тушкуйте ще 2 хв. Вимкніть.

4) Коли картопля буде готова, додайте тушковані овочі. Доведіть до кипіння, спробуйте на смак, досоліть, поперчіть.

5) Дрібно наріжте кріп. Покладіть в суп і накрийте кришкою. Дайте постояти хвилин 10.

Смачного!