Овочеве рагу з телятиною

6 вересня 2017 р.

Категорії: Українська кухня, Телятина, Овочі, Робочі будні

Таке овочеве рагу з м'ясом та сметаною - це смак мого дитинства. Таке овочеве рагу готує моя мама пізнього літа та ранньої осені. Це просте у приготуванні і дуже смачне рагу є однією з перших страв, яку я почала готувати самостійно бувши студенткою. Поки я жила з батьками, у мене не було ані малюсінького бажання готувати. Але добре й смачно попоїсти я любила завжди. Невелика кількість м'яса, сезонні овочі й домашня сметана. Це так по-українськи, по-домашньому. А коли я готувала цю страву в німецькому гуртожитку для іноземних студентів, перебуваючи на курсах німецької мови, до мене підійшла китаянка й спробувавши моє овочеве рагу, тоді я робила його з магазинною сметаною, то сказала, що рагу їй нагадує страви Північного Китаю. Вона сказала, що в холодних регіонах Китаю готують подібні рагу. Моєму здивуванню не було меж:-)

Рагу можна готувати з будь-якого м'яса, навіть зі свинини чи з курятини й овочі можуть бути різними. Але баклажани, картопля та помідори повинні бути обов'язково. Вони найбільше впливають на загальну смакову гамму. Смаку, який знайомий мені з дитинства.

При бажанні, якщо полюбляєте, разом з картоплею можна додати й порізаний смужками солодкий перець. В кінці приготування рагу, можна додати й дрібні суцвіття цвітної капусти.

Овочеве рагу з телятиною - це повноцінна страва до якої не потрібно гарнірів. Легкий салат буде достатнім доповненням до вдалої трапези.

Дивіться відео як чистити помідори:

6-8 порцій:

Інгредієнти

30 мл рослинної олії
500 грам телячої лопатки, порізати кубиками
1 цибулина, порізати грубими півкільцями
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1 середній баклажан, почистити, порізати крупними кубиками
1 середнє цукіні, порізати крупними кубиками
2 середні помідори, почистити, порізати крупними кубиками
200 мл домашньої сметани або 20% жирності магазинної сметани (до магазинної сметани, для сієї страви додати 1/2 ст.л. борошна й добре вимішати)
5 зубців часнику, вичавити
Чорний свіжо мелений перець до смаку
Сіль до смаку
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати

1) У великій каструлі з товстим дном чи у казанку розігріти рослинну олію, додати м'ясо й тушкувати помішуючи, поки м'ясо побіліє з усіх сторін.

2) Додати картоплю та цибулю, посолити до смаку й накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до напівготовності картоплі.

3) Додати цукіні, баклажани та помідори. Добре перемішати й знову накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до м'якості баклажанів.

4) Додати часник, сметану й досолити рагу до смаку, якщо потрібно. Добре перемішати, довести все разом до кипіння й тушкувати, на мінімальному вогні ще 5 хвилин.