Овочеве рагу з телятиною

6-8 порцій:

Інгредієнти

30 мл рослинної олії
500 грам телячої лопатки, порізати кубиками
1 цибулина, порізати грубими півкільцями
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1 середній баклажан, почистити, порізати крупними кубиками
1 середнє цукіні, порізати крупними кубиками
2 середні помідори, почистити, порізати крупними кубиками
200 мл домашньої сметани або 20% жирності магазинної сметани (до магазинної сметани, для сієї страви додати 1/2 ст.л. борошна й добре вимішати)
5 зубців часнику, вичавити
Чорний свіжо мелений перець до смаку
Сіль до смаку
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати

1) У великій каструлі з товстим дном чи у казанку розігріти рослинну олію, додати м'ясо й тушкувати помішуючи, поки м'ясо побіліє з усіх сторін.

2) Додати картоплю та цибулю, посолити до смаку й накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до напівготовності картоплі.

3) Додати цукіні, баклажани та помідори. Добре перемішати й знову накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до м'якості баклажанів.

4) Додати часник, сметану й досолити рагу до смаку, якщо потрібно. Добре перемішати, довести все разом до кипіння й тушкувати, на мінімальному вогні ще 5 хвилин.

5) Зняти рагу з вогню, приправити чорним свіжо меленим перцем до смаку, перемішати, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватись.

Посипати рагу зеленню петрушки й подавати.

Смачного!