Мої малосольні огірки

19 травня 2016 р.

Категорії: Українська кухня, Овочі, Своїми руками, Фітнес рецепти

Малосольні огірки - це щось з чим у більшості з нас асоціюється літо, бабуся, дача або город біля дому, молода картопля та інші літні радості. Я, зізнаюся, не дуже люблю малосольні огірки (інша справа квашені), так як є прихильницею свіжих салатів. Але іноді і мені дуже хочеться, хоч кілька раз в сезоні покуштувати таких огірків, трохи віддатися ностальгії ...

Я найбільше люблю метод соління огірків на газованій воді. Смак у них ніжніший і малосольні огірки стають ніби газованими, завдяки вугільній кислоті, і до того ж, так приємно хрумтять! Крім перерахованих в рецепті інгредієнтів, можна додати гострий перець чілі, якщо хтось любить пікантність в малосольних огірках, а також листя смородини і / або вишні для аромату. А я просто не уявляю моїх огірків без свіжого корінця хрону.

Щоб малосольні огірки вийшли на славу, вибирайте цупкі, не надто товсті огірки.

Інгредієнти

4-6 грунтових огірків (стільки скільки влізе в літрову банку)
1,5 ст.л. солі
Щіпка цукру
2-3 суцвіття кропу
5-6 зубців часнику
1 невеликий корінець хрону, почистити, розрізати уздовж навпіл
Приблизно 300 мл сильно газованої води

Час приготування: 10 хвилин

1) Огірки помити, шкірку кожного проколоти в декількох місцях голкою або вістрям ножа, зрізати кінці і залити холодною водою. Залишити на дві години.

NB: Проколювання огірків в декількох місцях сприяє кращому проникненню розсолу в м'якоть овоча.

2) Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.

3) Огірки відцідити, розрізати кожен на 4 частини і щільно, вертикально вкласти у банку. Між огірками помістити шматочки хрону, часник і суцвіття кропу.

4) Сіль і цукор розвести в невеликій кількості газованої води (50-80 мл вистачить), мішати до майже повного розчинення. Влити до огірків. Залити доверху рештою газованої води.

5) Накрити банку кришкою і добре струснути, щоб все рівномірно розподілилося. Залишити при кімнатній температурі на 12 годин, потрушуючи час від часу. Потім ще на 12 годин поставити в холодильник.