Літній полуничний торт

19 травня 2015 р.

Простий в приготуванні, дуже ніжний торт, який прекрасно смакує і красиво рустикально виглядає і не вимагає акуратного змащування кремом, шліфування боків і т.д. Такий собі Скандинавський стиль, який в деякий час був дуже модним. Рустикальний спосіб оформлення найкраще підходить для літніх тортів з великою кількістю ягід, які настільки яскраві, красиві і апетитні, що шкода їх ховати.

Такий полуничний торт можна готувати з дітьми, адже все так просто! Буде кому залишки смачного крему вилизувати! :-)

Це один з найбільш вдалих тортів, який зайняв найменше часу в приготуванні та збірці. Готувати його не довше ніж торт Мурашник.

Перед тим як готувати крем, добре охолодіть вершки. Масляний крем можна приготувати заздалегідь, потім лише дістати з холодильника хвилин 30 раніше перед змішуванням зі збитими вершками. Можуть бути невеликі грудочки, але це не біда.

При бажанні, якщо торт не призначений для дітей, в рідину для просочення можна додати 50 мл міцного алкоголю, як наприклад ром, ароматний шнапс або коньяк, а можна і лікер якийсь.

Якщо любите м'яту, дрібно порізані листочки можна покласти також між шарами. У сезон можна використовувати і свіжі ягоди: малину, вишні, смородину або ж їх суміш. Заморожені ягоди краще не використовувати. Все потече і швидко втратить вигляд.

Як варіант, можна приготувати торт на основі шоколадного бісквіта. Але на мій смак, для полуниць більше підходить класичний білий бісквіт.

1 торт

Інгредієнти

1 класичний бісквіт
1 порція масляного крему
200 мл холодних вершків 30 %
1 ч.л. апельсинового екстракту або 1 ст.л. апельсинового лікеру (можна упустити)
800-900 грам стиглих полуниць
М'ята для прикрашання
Цукрова пудра для посипання

Для просочування:

100 грам цукру
100 мл води
Сік 1-го великого апельсина

1) Всі інгредієнти для просочення помістити в невеликий сотейник і довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження.

2) Приготувати масляний крем і поставити в холодильник на 30 хвилин.

3) Збити вершки до стійких піків (читайте як правильно збивати вершки).

Продовжуючи збивати, додавати порціями масляний крем і на кінець апельсиновий екстракт. Поставити на 1 годину в холодильник.

4) 1/3 частину полуниць відкласти в сторону, видаливши черешки, бажано щоб це були невеликі, не пом'яті, гарні ягоди. Інші полуниці крупно порізати.

5) Бісквіт розрізати на 3 частини.

Нижню частину просочити 1/3 рідини для просочення і розподілити 1/3 крему.

Викласти 1/2 різаних полуниць.

Накрити другим коржем бісквіта.

6) Знову просочити 1/3 рідини для просочення і розподілити 1/3 крему. Викласти решту різаних полуниць і накрити останнім коржем, викласти крем і рівномірно розподілити цілі полуниці. Прикрасити м'ятою і посипати поверхню полуниць цукровою пудрою.

Поставити полуничний торт в холодильник і тримати до подачі. На другий день стає він смачнішим і вологішим.

Зберігати не довше 4-х днів. Можна приготувати всі інгредієнти заздалегідь, скласти торт ввечері раніше, не викладаючи зверху полуниці, а зробити це безпосередньо перед подачею. І прикрасити.

Смачного Вам літнього чаювання!

Дивись також

18 червня 2018 р.

Не класична версія французького полуничного торта "Фрезье", з лимонним бісквітом на оливковій олії, легким кремом з маскарпоне та великою кількістю полуниць.