When cooking becomes an obsession…

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю

10 січня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю

     Таким чином можете робити маринади з Вашим улюбленим набором спецій. Головне, — це дотримуватись технології та вказаних пропорцій оцет-цукор-сіль. Оселедця, таким чином солити і маринувати, не раджу, через те, що скумбрія риба жирніша, і їй така кількість оцту тільки на користь. А з оселедця такий маринад зробить «ганчірку» й трошки «роз’їсть» м’якоть.

      Що стосується засолу оселедця, читайте окремий рецепт як солити його вдома.  

     Ця ж скумбрія виходить пряною, з помірною кислинкою ніжним м’якушем. Мабуть, найвдаліший спосіб маринування, який я застосовувала до скумбрії.

Для соління:

  • 2 скумбрії
  • 300 мл води
  • 60 грам солі

Для маринаду:

  • 200 мл винного оцту
  • 30 грамм цукру
  • 1 ч.л. перцю чілі пластівцями
  • 6 горошин білого перцю
  • 6 горошин чорного перцю
  • ½ ч.л. зернят коріандру
  • ½ ч.л. зернят гірчиці
  • 1 лавровий лист
  • 2 горошин духмяного перцю
Час приготування: 48 годин 

Дивіться відео-рецепт приготування маринованої скумбрії:


Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 1

Соління:

1. Скумбрії почистіть, відріжте голови. Ретельно помийте.

2.  Розчиніть сіль у воді, в невеликому лотку, та покладіть в нього скумбрії. Поставте в холодне місце на 8-12 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 2

Маринування:

1. Покладіть усі спеції для маринаду, окрім червоного перцю, до ступки та грубо розітріть. Можете все змолоти до стану грубої крихти у блендері.  

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 3

2. В сотейнику змішайте спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння і мішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та остудіть.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 4

3.  Воду з соління риби злити і залити скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.

 Після закінчення вказаного часу риба готова.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 5

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент