Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю

Для соління:

2 скумбрії
300 мл води
60 грам солі

Для маринаду:

200 мл винного оцту
30 грамм цукру
1 ч.л. перцю чілі пластівцями
6 горошин білого перцю
6 горошин чорного перцю
½ ч.л. зернят коріандру
½ ч.л. зернят гірчиці
1 лавровий лист
2 горошин духмяного перцю

Час приготування: 48 годин

Дивіться відео-рецепт приготування маринованої скумбрії:

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 1

Соління:

1. Скумбрії почистіть, відріжте голови. Ретельно помийте.

2. Розчиніть сіль у воді, в невеликому лотку, та покладіть в нього скумбрії. Поставте в холодне місце на 8-12 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 2

Маринування:

1. Покладіть усі спеції для маринаду, окрім червоного перцю, до ступки та грубо розітріть. Можете все змолоти до стану грубої крихти у блендері.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 3

2. В сотейнику змішайте спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння і мішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та остудіть.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 4

3. Воду з соління риби злити і залити скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.

Після закінчення вказаного часу риба готова.

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю - 5

Смачного!