Сьомга солена з хроном та лимоном

16 жовтня 2014 р.

Категорії: Скандинавська кухня, Швейцарська кухня, Особлива подія, Пікнік, Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Хрін крім свого п'янкого пряного аромату, має ще й бактерицидні властивості, що сприяє довшому терміну зберігання домашньої соленої риби. Та й безумовно, його аромат дуже добре підходить до майже до будь-якої риби. Випереджу питання, солити можна практично будь-яку рибу, але жирна риба краще всього себе проявляє. Засолені таким чином оселедець чи скумбрія будуть не менш смачні та цікаві ніж розкішна, хоч не завжди хорошого походження, риба з родини лососевих. Головне зберігати співвідношення кількості солі та цукру до ваги риби.

А щодо соленої сьомги, то така сьомга просто неймовірно смакує на скибці свіжого хлібу змащеного вершковим сиром, в товаристві зі свіжим меленим перцем, каперсами та кропом, скроплена кількома краплинками лимонного соку... Просто насолода!
Смачних Вам експериментів!

Інгредієнти

600 грам філе сьомги на шкірці
120 грам солі
60 грам цукру
2 великих корінці хрону, дрібно натерти
1,5 ч.л. чорного перцю горошком
1,5 ч.л. духмяного перцю
Цедра 1-го лимону

Час приготування: 10 хвилин

1) Сьомгу обмити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником.

2) Чорний та духмяний перці розмолоти в ступці або просто загорнути прянощі у кухонний рушник та розтовкти молотком.

3) У невеликій мисці змішати сіль, цукор, цедру, суміш прянощів та хрін.

Перемішати.

4) Розстелити харчову плівку на робочій поверхні та викласти 1/3 пряної суміші на плівку по розміру сьомги.

Зверху викласти рибу та розподілити решту суміші на поверхні.

Щільно загорнути сьомгу у харчову плівку. Викласти на тарілку (оскільки стікаючі соки можуть просочитись) та поставити в холодильник на 24 години, час від часу перевертаючи рибу, щоб рівномірно розподілялись соки.