Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Польська кутя (Kutia)

16 грудня 2014 р.

Категорії: Інші десерти, Польська кухня, Різдво

Польська кутя (Kutia)

      Польську кутю готувала перший раз, почитавши польські кулінарні книги наявні в моїй великій кулінарної бібліотеці, "погулявши" по Інтернету, поговоривши зі свекрухою, яка цього разу разом зі свекром приїхали до нас на Різдво, і згадавши все, що пробувала в Польщі раніше, під назвою кутя, приготувала свою версію. Вийшло на стільки вдало, що свекруха, яка куті не любить, захоплювалась, а свекра взагалі не можна було відірвати.

      Це зовсім інша кутя до якої я звикла, так як і одна і інша моя бабуся, як і мама тепер, готують кутю з халвою, волоськими горіхами, звичайно ж пшеницею, медом і маком, тільки консистенція куті більше схожа на суп, так як вся ця маса розводиться водою. Кутю своєї мами я люблю, але вона зовсім інша. У Польщі вона завжди "суха".

        Традиційно, в польську кутю додають набагато більше пшениці, істотно менше родзинок, та й в ромі ніхто його не мочить. Може тому майже ніхто й не любить кутю за цю прісність і просто ніякий смак ні то каші, ні то десерту. Готувати страву яку потім би довелося викинути, бо ніхто не хоче їсти, а тільки як належить у Святий Вечір по ложці спробує, мені не хотілося, ось і приготувала таке, що й сама з радістю їла. А так як знала, що як би не просила, донька такого в рот не візьме (з 4-х років як підмінили, того не їм, того навіть не спробую і т.д.), замочила родзинки в ромі. Для тих у кого діти менш вибагливі, і кутю їдять, в ромі звичайно ж не мочити, а окропом залити варто. Родзинки будуть м'якшими.

         Що стосується пшениці, я купувала спеціальну для куті. На ринку продають перед святами. Вони так і називають її - кутя. Це вже чищена, просушена, тобто оброблена пшениця, яка вариться істотно швидше звичайної. Якщо ж будете використовувати звичайну, треба попередньо на 8 годин замочити і варити не так як я 40 хвилин, а 1,5-2 години ...

 

Польська кутя (Kutia) - 1

8-10 порцій

Інгредієнти

  • 150 грам пшениці для куті
  • 150 грам маку
  • 80 грам цукрової пудри
  • 200 грам родзинок
  • Ром для замочування (можна замінити коньяком)
  • 150 грам січеного мигдалю
  • 4 ст.л. меду
Час приготування: 30 хвилин 

1) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом, залишити на 5 хвилин і відцідити. А потім залити доверху ромом. Залишити на так на 3-4 години, можна і довше.

Польська кутя (Kutia) - 2

2) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці. Відставити вбік до повного охолодження на сковорідці.

Польська кутя (Kutia) - 3

3) Мак помістити в невеликий сотейник, залити водою, так щоб вода була 2-3 см над маком.

Польська кутя (Kutia) - 4

Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, варити 2 хвилини і зняти з вогню. Відставити вбік до повного охолодження.

4) Пшеницю добре промити. Залити холодною водою, поставити на середній вогонь і варити до готовності. У мене це зайняло приблизно 40 хвилин на повільному вогні.

5) Пшеницю відцідити і промити під холодною проточною водою (щоб видалити зайву клейковину). Помістити в глибоку миску.

Польська кутя (Kutia) - 5

6) Вистиглий мак добре відцідити. 

Польська кутя (Kutia) - 6

Помістити разом з цукровою пудрою в чашу блендера. Розтирати 4-5 хвилин, час від часу зішкрібуючи мак із стінок. Маса повинна злегка побіліти.

Польська кутя (Kutia) - 7

7) Мак перекласти до пшениці, додати мигдаль, відціджені родзинки і мед. Добре все перемішати, накрити кришкою й залишити на кілька годин в холодному місці, настоюватися.

Подавати в невеликому порційному посуді або в одній великій мисці, прикрасивши на Ваш розсуд.

Польська кутя (Kutia) - 8

Благополуччя Вам і радісних свят!

Польська кутя (Kutia) - 9

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.