Салат з гусячою грудкою та чорносливом
Категорії: Птиця, Комплексні салати
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2021-12/salat-z-gusyachoyu-grudkoyu-ta-chornoslivom-64052b8c7b1da771905177.jpg)
ПРО САЛАТ З ГУСЯЧОЮ ГРУДКОЮ
Цей святковий салат з гусячою грудкою – це як неординарна закуска, так і вишукана самостійна страва сама по собі. Якою роллю Ви б цей салат не наділили, потішить він однозначно. Соковита гусяча грудка, ароматний чорнослив, солодкавий буряк, солоний сир, хрусткі горіхи та підмаринована у заправці цибуля й усе це під кисло-солодкою заправкою на подушці соковитої зелені. Ну хіба не краса? Салат з гусячою грудкою з чорносливом вартий Вашої уваги! Він виграшно заграє на будь-якому святковому столі. А при бажанні, грудки можуть бути і качині або ж навіть курячі. Буде теж смачно та цікаво.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ГУСЯЧОЮ ГРУДКОЮ
Зверніть увагу, гусячі грудки не смажаться до готовності на сковорідці, а лише гарно рум’яняться. Далі допікається в духовці. При такому методі приготування, грудка виходить дуже соковитою з хрумкою, рум’яною шкірочкою. Ви її і не пересушуєте і не рум’яните надмірно.
Для приготування салату я використовувала печений буряк. Можна його варити або ж використати маринований буряк за рецептом з моєї першої кулінарної книги «Знаю, що споживаю», якщо хто готував. Той маринований буряк настільки самодостатній, що він надасть салату нових цікавих барв. А в заправці половину бальзамічного оцту (а то й увесь) можна замінити маринадом з буряків. Буде смачно і цікаво.
Щодо чорносливу, то звісно ж, який вже знайдете, такий і беріть. Але хоч пошукайте той справжній, з ароматом диму, який досі продають українські бабусі. Це «мерседес» серед чорносливу. Каліфорнійському, який так цінують у світі, і не снилась така смакова гама.
Якщо для приготування салату використаєте грудку іншої птиці, то час приготування та техніка від цього не зміняться.
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 1](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-04-64052b8c25aaa035533763.jpg)
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ГУСЯЧОЮ ГРУДКОЮ:
Інгредієнти
- 1 великий печений чи варений буряк, почистити, порізати кубиками
- 120 грам салатної зелені, порвати руками
- 2 гусячі грудки
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- 60 грам чорносливу, кісточку видалити, розрізати на 2-3 частини
- 100 грам м’якого сиру Фета (подрібнити руками)
- 2 цибулини шалот, порізати пів кружечками (або 1 невелика біла чи червона цибулина)
- 50 грам волоських горіхів
- 2 ст.л. олії
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 40 мл бальзамічного оцту (можна замінити яблучним)
- 1 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Гусячі грудки посолити й приправити перцем з усіх боків.
3) У сковорідці з товстим дном розігріти олію. Коли вона почне потріскувати, викласти гусячі грудки шкіркою вниз. Смажити, доки шкірка гарно підрум’яниться й перевернути на інший бік і так само підрум’янити.
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 2](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-10-64052b8c31ba1080982900.jpg)
4) Тим часом змішати усі інгредієнти для заправки у невеликому посуді. Додати цибулю й залишити маринуватись до збірки салату.
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 3](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-11-64052b8c3bd4f467791748.jpg)
5) Грудки перекласти у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки допікатись ще 8-10 хвилин, доки температура всередині грудок сягне 65 ᵒС. Або коли при проколюванні витікатиме прозорий сік.
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 4](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-07-64052b8c479da842776136.jpg)
6) Поряд з грудками, в окремому невеликому жаротривкому посуді, вставити до духовки горіхи. Підрум’янити.
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 5](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-09-64052b8c52b1d478531653.jpg)
7) Дістати грудки та горіхи з духовки. Горіхи трішки потерти аби зійшло трішки лушпиння, а грудки перекласти на чисту тарілку «відпочивати».
8) Почати збірку салату. Для цього у сервірувальний посуд викласти салатну зелень. Зверху розкласти кубики буряка та чорнослив. Рівномірно розподілити підмариновану цибулю.
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 6](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-08-64052b8c5fc56718268289.jpg)
9) Гусячі грудки порізати шматочками, викласти у салатні тарілки поміж буряка, зверху розподілити сир Фета й полити усе заправкою. Рівномірно посипати хрусткими волоськими горіхами й приправити салат чорним, свіже змеленим перцем.
Подавати до столу одразу ж!
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 7](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-03-64052b8c66c79908693055.jpg)
Смачного!
![Салат з гусячою грудкою та чорносливом - 8](/pictures/2021-12/goose-salad-with-prunes-05-64052b8c7078a202243154.jpg)