Салат з гусячою грудкою та чорносливом
Інгредієнти
- 1 великий печений чи варений буряк, почистити, порізати кубиками
- 120 грам салатної зелені, порвати руками
- 2 гусячі грудки
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- 60 грам чорносливу, кісточку видалити, розрізати на 2-3 частини
- 100 грам м’якого сиру Фета (подрібнити руками)
- 2 цибулини шалот, порізати пів кружечками (або 1 невелика біла чи червона цибулина)
- 50 грам волоських горіхів
- 2 ст.л. олії
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 40 мл бальзамічного оцту (можна замінити яблучним)
- 1 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Гусячі грудки посолити й приправити перцем з усіх боків.
3) У сковорідці з товстим дном розігріти олію. Коли вона почне потріскувати, викласти гусячі грудки шкіркою вниз. Смажити, доки шкірка гарно підрум’яниться й перевернути на інший бік і так само підрум’янити.
4) Тим часом змішати усі інгредієнти для заправки у невеликому посуді. Додати цибулю й залишити маринуватись до збірки салату.
5) Грудки перекласти у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки допікатись ще 8-10 хвилин, доки температура всередині грудок сягне 65 ᵒС. Або коли при проколюванні витікатиме прозорий сік.
6) Поряд з грудками, в окремому невеликому жаротривкому посуді, вставити до духовки горіхи. Підрум’янити.
7) Дістати грудки та горіхи з духовки. Горіхи трішки потерти аби зійшло трішки лушпиння, а грудки перекласти на чисту тарілку «відпочивати».
8) Почати збірку салату. Для цього у сервірувальний посуд викласти салатну зелень. Зверху розкласти кубики буряка та чорнослив. Рівномірно розподілити підмариновану цибулю.
9) Гусячі грудки порізати шматочками, викласти у салатні тарілки поміж буряка, зверху розподілити сир Фета й полити усе заправкою. Рівномірно посипати хрусткими волоськими горіхами й приправити салат чорним, свіже змеленим перцем.
Подавати до столу одразу ж!
Смачного!
