Вівсяні тістечка з полуницями та ревенем
Категорії: Пироги

Вівсяні тістечка з полуницями та ревенем - це щось середнє між насипним пирогом та гранолою з печеними фруктами. Просто за складом та у приготуванні, а ще, неабияк смачно. У нашій сім'ї таку випічку ми любимо значно більше ніж торти з кремами й увесь рік чекаємо на початок сезону літніх пирогів. З рештою, це видно й на сайті Picante Cooking, адже вже стільки рецептів різноманітних ягідних та фруктових пирогів назбиралось! І їх ніколи забагато не буває й завжди розпочинаються сезон ревінь та полуниці, вірні союзники, які доповнюють один одного, не перебиваючи. Люблю це поєднання, коли ревінь дає кислинку, а полуниці аромат й виходить неймовірно апетитна гамма смаку, чудова для пирогів, компотів, десертів, тощо. У цих вівсяних тістечках з тіста а-ля штрейзель, полуниці та ревінь теж чудово грають всіма барвами смаку.
Щодо приготування, то у ньому нема нічого складного. Головне, масло повинно бути кімнатної температури перед вимішуванням з сухими інгредієнтами. Ну і набратись терпіння й дати пирогу вистигнути перед нарізанням, щоб не розвалювався. Це критично важливо.
Загалом, при бажанні, для цих тістечок можна використати тільки ревінь або тільки полуниці. І так і так буде смачно й на технологію приготування це не впливає.
Й щодо вівсяних пластівців. Можна використовувати будь-які, але я використовувала дещо корисніші та твердіші, плющені й вийшло чудово. А у чоловіка був претекст щоб одного дня з'їсти два шматки пирога. Адже це корисно:-)), бо пластівці там плющені й ще фрукти є. І це напевно єдина форма вівсянки яку він споживає:-))
Для основи та верху:
- 180 грам борошна
- 120 грам вівсяних пластівців (у мене плющені)
- 80 грам білого цукру
- 80 грам світлого тростинного цукру (можна замінити білим)
- 1/2 ч.л. меленої кориці
- 160 грам вершкового масла кімнатної температури
Для начинки:
- 300 грам полуниць, видалити плодоніжки, розрізати на 2-4 частини, в залежності від розміру
- 200 грам ревеню, зрізати кінці й порізати невеликими брусочками
- 20 грам цукру
- 10 грам крохмалю
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. (У мене верх плюс конвекція)
2) Борошно, пластівці, два види цукру та корицю помістити в чашу блендера або глибоку миску. Пульсуючи вимішати все разом, або ж просто ретельно вимішати все у мисці.
3) Додати вершкове масло й так само пульсуючи, ретельно втерти масло у сухі інгредієнти, доки почнуть утворюватись більші грудки.
4) Дно та боки прямокутної форми з роз'ємними боками 18х30 см або круглої форми 24 см в діаметрі застелити пергаментом. Викласти 2/3 сипкої маси у форму та розрівняти, приталовуючи її руками донизу, рівномірно розподіляючи по дну форми.
5) У глибокій мисці змішати полуниці, ревінь, крохмаль та цукор й добре вимішати.
6) Викласти начинку на підготовлену основу й розрівняти.
7) Зверху рівномірно посипати рештою крихкого тіста. Вставити форму з пирогом до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин. Посипка зверху повинна добре підрум'янитись, а фрукти запектись.
8) Дістати форму з готовою випічкою з духовки й залишити на кухонній поверхні на 30 хвилин як є. Далі зняти боки форми й залишити до повного вистигання.
Після вистигання, гострим великим ножем порізати тістечка прямокутниками. Викласти на сервірувальний посуд і подавати.
Між подачею зберігати в холодильнику.
Смачного!