Сливовий пиріг з лісовими горіхами

18 серпня 2015 р.

Категорії: Пироги

Божественний аромат смажених лісових горіхів, соковиті сливи і хрустка скоринка ... Це все дійсно може запаморочити голову і надихнути на великі справи. Осінь - найкращий час для цього пирога, коли ви можете знайти найкращі і найбільш ароматні і смачні сливи.

Краще цей сливовий пиріг пекти в формі з дном, що знімається. Тоді легше буде діставати з форми. Якщо ж такої немає, тоді краще нарізати його прямо в формі, не виймаючи, оскільки пиріг дуже ніжний і розсипчатий.

Пиріг діаметром 24 см

Для тіста:

250 грам борошна
150 грам лісових горіхів (фундук)
100 г коричневого цукру
170 грам холодного вершкового масла
1 великий яєчний жовток
2 ст.л. тертої цедри апельсина

Для начинки:

1 кг стиглої сливи
2 ст.л. густої сметани
2 ст.л. коричневого цукру
1 ст.л. апельсинової цедри
1 ст.л. крохмалю

Час приготування: 1 година

1) Розігріти духовку до 180 °С. Викласти горіхи на деко і підсмажити їх у духовці протягом 8 хв. до появи приємного аромату. Вийняти і дати горіхам охолонути просто на деку.

2) Тим часом помити сливи, розрізати навпіл і видалити кісточки. Скласти в миску.

3) Збити в кухонному комбайні борошно, горіхи, цукор, вершкове масло, яєчний жовток і 2 столові ложки апельсинової цедри.

Збивати в імпульсному режимі, до розсипчастої консистенції і добре перемішати. (Якщо немає кухонного комбайна: нарізати дрібно лісові горіхи, в мисці перемішати сухі компоненти, потім додати жовток і вершкове масло. Перемішувати до консистенції розсипчастої крихти, але не надто довго, щоб не перегріти тісто руками).

4) У миску зі сливами додати 1 столову ложку апельсинової цедри, сметану, крохмаль і 2 столові ложки коричневого цукру. Все добре перемішати.

5) У форму для пирога (24 см діаметром) викласти 2/3 суміші крихти, і щільно втиснути по всій поверхні рівним шаром.

Зверху розкласти сливи зрізом догори.

Зверху рівномірно посипати рештою крихти.

6) Випікати пиріг від 40 до 50 хвилин, верхня крихта повинна зарум'янитися і сливи повинні добре пропектися. Вийняти з духовки і дати охолонути близько 10-15 хвилин.