Простий пиріг на сметані з малиною
Категорії: Пироги, Пікнік, Робочі будні

Ніжний та ароматний пиріг з малиною, - це ідеальна випічка для приготування з дітьми. Все просто, мало місця на помилку і смачно. А завдяки комбінації малина-кардамон, це ще й незвично. Цим разом, під моїм керівництвом, від початку до кінця, його спекла моя старша донька, яка все більше цікавиться кулінарією та випічкою зокрема. А я не нав’язую їй кулінарії і не відмовляю, просто навчаю, коли у неї виникає бажання. Бо й сама отримую чимало задоволення від такого часу разом, коли і погомоніли та ще щось смачне разом зробили, як ось цей пиріг на сметані з малиною. Хоч насправді, цей нескладний у приготуванні пиріг можна пекти з абсолютно будь-якими ягодами. Аби вони були свіжі, адже морожені ягоди пускають сік, що не завжди можна збалансувати, не змінюючи рецептури. Приготування цієї випічки не займе багато часу і це чудовий спосіб використати сезонну малину. Тож робіть, печіть, насолоджуйтесь!
При бажанні, сметану в тісті можна замінити густим натуральним йогуртом. Жирність сметани чи йогурту тут значення не мають, аби вони були густі.
Саме приготування доволі стандартне: спочатку збиваєте майже всі вологі інгредієнти, окрім топленого масла, а потім вводити сухі. На вологе тісто викладаються ягоди, а на них ароматна хрустка посипка, або ж штройзель.
Лісові горіхи можна замінити будь-якими іншими. Але зверніть увагу, що лісові горіхи чищені. Такі можна без проблем знайти в магазинах та на ринках. Якщо у Вас горіхи не чищені, тоді їх слід спочатку спекти, аж поки потріскається тонка луска на поверхні й гарячими перекласти на сухий, чистий рушник. Добре ним потерти горіхи, намагаючись стерти якомога більше луски. Так їх і використовувати. Таким самим чином можна чистити волоські горіхи. А щоб почистити мигдаль, його потрібно на кілька хвилин залити окропом. Далі відцідити й знімати розм’яклу шкірку з кожного горіха вручну. Якщо будете використовувати мигдаль для цього пирога, рум’янити його слід після чищення, або і взагалі без чищення. На відміну від волоських та лісових горіхів, шкірочка мигдалю не відлущується при сухій термічній обробці і немає гіркоти.
Ну здається усе. Лиш пильнуйте стадію випікання пирога. Вкотре наголошу, що слід звертати увагу не так на час випікання, як на об’єктивні показники готовності: рум’яність поверхні й чиста зубочистка передусім.
Інгредієнти
- 230 грам борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- 2 ч.л. ванільного цукру
- 180 грам цукру
- 1 яйце
- 200 грам сметани
- 100 грам вершкового масла, розтопити
- 350 грам свіжої малини
Для посипання:
- 30 грам борошна
- 30 грам вершкового масла, охолодити
- 30 грам цукру
- 1 ч.л. меленого кардамону
- 50 грам чищеного лісового горіха, підрум’янити в духовці, остудити
Крім того:
- Цукрова пудра для посипання
- Вершкове масло для змащування форми
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Сметану, цукор та яйце помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до однорідності.
3) Борошно змішати з ванільним цукром та розпушувачем й додати до вологих інгредієнтів. Вимішати усе разом.
4) Продовжуючи вимішувати, ввести топлене вершкове масло.
5) Дно роз’ємної тортівниці 24 см діаметром застелити пергаментом. Стінки змастити тонким шаром вершкового масла.
6) Перекласти тісто у підготовлену форму. Розрівняти лопаткою по дні форми.
7) Зверху рівномірно викласти малину й також розрівняти.
8) В чашу блендера помістити борошно та горіхи. Збити разом, доки горіхи у своїй більшості подрібняться.
9) Додати цукор та кардамон й знову все збити. Продовжуючи збивати, додати вершкове масло й розтирати усе разом, до утворення грудок тіста.
10) Рівномірно посипати утвореними грудками пиріг.
11) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин, в залежності від роботи духовки, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою.
12) Дістати спечений пиріг з духовки, залишити як є на 5 хвилин, далі зняти боки форми й залишити так майже до повного вистигання.
Перед подачею, перекласти пиріг з малиною на сервірувальну тарілку й посипати цукровою пудрою.
Смачного!