Фігурне цукрове печиво (Sugar cookies)

10 грудня 2018

Категорії: Печиво, Дитяче свято, Класика, Подарунки з кухні, Різдво

Таке просте, хрустке, цукрове печиво ідеально підходить для сімейного випікання і потішить усіх тих, хто не надто полюбляє медові пряники та пряну випічку. Таке печиво зустрічається в рецептах багатьох країн, хтось назве його американським, хтось польським, а хтось навіть французьким сабле. Так чи інакше, це цукрове печиво дуже вдале та смачне, особливо, якщо смак тіста урізноманітнити якимсь екстрактом чи есенцією. Я використала натуральний мигдалевий екстракт. Навіть, на моє здивування, коли їх пекла, мій чоловік тішився як дитина:-), навіть сказав, що він так любить цукрове печиво! Що стало для мене відкриттям, після стількох років разом. А ще, пекла я його зі своїми дівчатами та подружкою старшої доньки й діти теж були у захваті й поки його до кінця розмалювали, суттєво скоротили об'єм робіт виїдаючи чималу його частину:-). Отже, печиво однозначно смачне і варте уваги. А попри назву, воно ще й в міру солодке.

Дуже важливо, після замішування тіста його добре охолодити. Чим холодніше тісто, тим менше борошна Вам потрібно буде підсипати. Але якщо тісто буде надто холодним, то й розкатувати його буде дуже важко, тому потрібно шукати золоту середину.

Печиво можна пекти доки воно лиш схопиться, а можна пекти до легкої золотистості. Спочатку я діставала печиво ще геть бліденьким, але спеченим, воно тверділо вже при вистигання, а потім, поки я відволіклась на капризи меншої донечки, в другому деко печиво почало рум'янитись. Потім, зі здивуванням, я та усі хто був на кухні, виявили, що для нас те підрум'янене печиво смачніше. Тому пробуйте та визначайте в процесі, що смакує Вам!

Щодо розмальовування, то я використала свою перевірену часом білкову глазур для печива. В рецепті тіста використовується 1 яйце й 1 жовток і білок від цього жовтка йде саме на глазур. Не хочете використовувати білкову глазур з огляду на малих дітей (у мене були яйця з надійного джерела), я це добре розумію. Можна розмальовувати печиво топленим шоколадом.

Інгредієнти

300 грам борошна
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
1 жовток
1 яйце
120 грам цукру
30 грам домашнього ванільного цукру (або 20 грамів звичайного + 1 пакетик ванільного магазинного цукру)
1/2 ч.л. розпушувача
Щіпка солі
1/2 ч.л. мигдалевого екстракту чи кілька крапель есенції (можна використати будь-який екстракт чи есенцію)
Цукрова глазур для прикрашання печива

1) В невеликій мисці змішати борошно, сіль та розпушувач.

2) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, екстракт чи есенцію та обидва види цукру й добряче збити до побіління масла, за допомогою кінцівки "лопатка", або вінчиком, якщо такої кінцівки нема.

3) Продовжуючи збивати, ввести яйце, жовток та борошно з розпушувачем. Вимішати до повного поєднання інгредієнтів.

4) Перекласти тісто у харчову плівку, обім'яти та загорнути. Поставити в холодильник на 30-60 хвилин.

5) Після вказаного часу охолодження, духовку розігріти до 180 ᵒС. Тісто дістати з холодильника та розкатати на присипаній борошном поверхні.

6) За допомогою форм для печива вирізати бажані фігури.

7) Викласти печиво на дека застелені пергаментом.

8) Поставити дека з печивом до розігрітої духовки. Пекти 8-10 хвилин, доки печиво почне рум'янитись, або ж трішки довше, якщо любите смак підрум'яненого печива.

9) Дістати дека з печивом й залишити його до вистигання на деку або перекласти на решітку для вистигання.

10) Приготувати глазур для печива й прикрасити відповідно до власних вподобань.

Зберігати печиво в ємності, що сильно замикається.

Смачного!

Дивись також

Анастасия Фрунзе

О! Спробую рецепт обов’язково на прийдешні свята)) Вікторіє, до речі, у Вас чим дальш, тим апетитніші фото вдаються))
Victoria Popin

Дякую Вам! Мені дуже приємно! Я стараюсь! Хоч не завжди є час приділити фото більше уваги. Й смачного Вам печива!:-)