Печиво "Павучки"
Категорії: Печиво, Дитяче свято

Химерне печиво - це найпростіший спосіб зробити маленьке свято. І це одне з тих печив яке просто випікати й можна це робити навіть з дітьми поруч. Навіть я, попри те, що не часто готую з дітьми, бо це моя робота і якісно її виконувати і бути хорошою мамою важко, пекла це печиво з меншою донею. Старша вже або не має часу на це, через навчання, або ж нема бажання, бо ту малу кількість вільного часу воліє присвячувати друзям, інстаграму чи малюванню:-). Тож з меншою крутили ми кульки, а потім їх чавили великими пальцями. Пекли і в очікуванні заглядали, що там твориться по той бік дверцят духовки. Вийшло дуже смачне, вкрай розсипчасте печиво (люблю таке найбільше), з горіховим посмаком, огорнуте шоколадом. Дарма, що воно "дивиться" на того, хто його їсть. Можна одразу відкусити з "очей" і не мучитись сумнівами:-)). Печіть, смійтесь, тіштесь, пригощайтесь! І веселої Вам забави!
Щодо технічних нюансів приготування, то є їх кілька, попри відносну простоту. Одразу після замішування тісто трішки липке. Потрібно не досипати борошна, а просто вставити його холодильника. Згорнути усе в харчову плівку й вставити на хвилин 15-30 охолоджуватись. Воно затвердне і вже можна буде скручувати кульки. Але робити це потрібно відносно швидко, щоб тісто не дуже грілось.
І УВАГА! Дайте печиву вистигнути перед тим, як його перекладати, чи щось з ним робити. Воно тоді буде твердішим. Адже воно крихке, це печиво що ніжно просто тане у роті, або ж розсипається в руках від необережної, зайвої метушні.
І кілька слів про шоколад. Якщо любите поєднання консистенції ганашу та печива, можете використати 100 грамів шоколаду, додавши до нього при топленні 30 грамів масла й 2 ст.л. вершків 30%, але тут я волію таки шоколад, чистий, чорний, 80%. Це відмінний контраст солодкості печива.
Інгредієнти
- 220 грам вершкового масла кімнатної температури
- 100 грам цукру
- 2 жовтки
- 220 грам борошна
- 60 грам будь-якого горіхового борошна (у мене з лісових горіхів)
- 1/2 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. ванільного цукру (7-8 грамів)
Крім того:
- 150 грам чорного шоколаду
- Цукрові очі або інший декор
1) Борошно звичайне та горіхове, розпушувач та ванільний цукор змішати у глибокій мисці.
2) Окремо, в чаші планетарного міксера чи у глибокій мисці, збити вершкове масло з цукром майже до побіління.
3) Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки, а за ними, партіями додати сухі інгредієнти змішані в мисці.
4) Тісто обім'яти лопаткою, воно буде дещо липким, борошна не підсипати, а просто перекласти на харчову плівку, загорнути й поставити в холодильник на 30 хвилин.
5) Духовку розігріти до 190 ᵒС.
6) Дістати тісто з холодильника, робочу поверхню посипати борошном й викласти тісто, дещо обкачати його у борошні та порізати невеликі шматочки розміром у волоський горіх та скачати з кожного кульку й викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між кульками.
7) В кожній кульці зробити глибоку вм'ятину, як показано на фото.
8) Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, доки печиво підрум'яниться. Дістати спечене печиво з духовки й залишити так до повного вистигання.
9) Коли печиво вистигло, шоколад розтопити на водяній бані, у глибокій мисці так, щоб дно миски не торкалось води.
10) Шоколадом наповнити одноразовий кондитерський мішок, зробити в ньому маленьку дірочку й заповнити шоколадом заглиблення в печиві й намалювати по 8 "ніжок" на кожному. Поки шоколад теплий, викласти "очі".
Залишити так "павучків" до повного застигання шоколаду.
Смачного!