Бананові капкейки "Монстри"

26 жовтня 2017 р.

Категорії: Порційні десерти, Дитяче свято

Продовжуючи традицію, цьогоріч ділюсь рецептами тих ласощів, які ми смакували минулого року на Хелловін. В нашій сім'ї ми не дотримуємось традиції святкування Хелловіну в повному значенні цього поняття. Ніхто не перевдягається й не ходить просити ласощі у сусідів, ми не робимо гучних костюмованих вечірок, але обов'язково вирізаємо сім'єю з гарбуза страшилку та готуємо якісь смаколики. А коли ще не було меншої доньки, то дивились разом якийсь сімейний фільм з моторошною тематикою, як "Сімейка Адамсів" чи "Каспер". Тепер з меншою донькою нема як вгору глянути, не те, щоб цілий фільм дивитись. Але, сподіваюсь, згодом ми повернемось до цієї чудової традиції у повному складі. А поки що, обмежуємося ласощами. Капкейки "Монстри" - це чудовий спосіб приготуватись до моторошного, але водночас веселого свята Хелловін. Діти точно будуть у захваті!

Все готується доволі просто. Я взагалі люблю капкейки за те, що їх дуже просто пекти, значно легше ніж найлегший торт, а радості від них напевно більше ніж від будь-якого торта. Принаймні у моїй родині. Й 1 капкейк - це ідеальна порція солодощів.

Щоб бананові основи для капкейків були ароматними та в них виразно відчувався смак бананів, краще за все використовувати дуже стиглі банани. Це, до речі, хороший спосіб "утилізації" залежаних бананів, яких вже ніхто не хоче їсти, але вони ще не погані. Щоб банани рівномірніше розподілились в тісті, перед додаванням до тіста банани потрібно добряче пом'яти виделкою. Далі, при збиванні всього разом, вони ще більше подрібняться.

Крем, який використовується у цих капкейках, класичний американський сирно-масляний крем. Щоправда, зі значно меншою кількістю цукру ніж використовується в оригінальних американських рецептах. Для мене в них неприйнятна кількість цукру. Тому я її зменшила в два рази. Консистенція крему від цього не змінилась. Я часто використовую такий крем для прикрашання капкейків. Він не погано тримає форму й чудово смакує.

Для прикрашання капкейків я використала кондитерський мішок з кінцівкою подібною до сита. Вичавлювала з крему таку от "локшину", викладаючи її довільним способом. Деякі з "монстрів" зроблені кінцівкою з однією тонкою дірочкою. Взагалі, маючи стандартний набір кінцівок з кондитерським мішком можна добряче поекспериментувати. Очі у "монстрів" цукрові. Такі можна купити в лавках з прикрасами для тортів. У нас на базарі є одне місце, де я такі бачила у продажі. Або ж у інтернет-магазинах шукати.

12 капкейків:

Інгредієнти

120 грам вершкового масла, кімнатної температури
200 грам цукру
2 стиглі банани, почистити
120 грам густого йогурту (або густої не жирної сметани)
2 яйця
180 грам борошна
1/2 ч.л. меленої кориці
1 ч.л. розпушувача для тіста
Цукрові

Для крему:

125 грам вершкового сиру
150 грам вершкового масла, кімнатної температури
2 ст.л. густого йогурту або сметани
200 грам цукрової пудри
1 ч.л. меленої кориці

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати вершкове масло та цукор й добре розтерти.

3) Додати яйця і збити все разом.

4) У окремому посуді банан ретельно розім'яти виделкою й разом з йогуртом додати до тіста. Збити все разом до поєднання інгредієнтів.

5) В невеликій мисці змішати борошно, розпушувач та корицю. Добре перемішати.

6) Додати сухі інгредієнти до вологих і збити все разом, але не довго, лиш до повного змішування всіх інгредієнтів.

7) У заглиблення форми для маффінів викласти папільйотки і наповнити їх практично доверху тістом.

NB: Якщо папільйоток немає, то заглиблення змастити вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити.

8) Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-17 хвилин. Зубочистка встромлена по центру середнього тістечка повинна виходити сухою.

9) Дістати готові бананові капкейки з духовки. Перекласти на решітку для вистигання, або викласти на чисте деко. Залишити так до повного вистигання.

10) Тим часом приготувати крем. У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити вершкове масло до побіління й продовжуючи збивати, поступово ввести цукрову пудру та корицю.

11) Додати частинами вершковий сир і ще раз все разом збити.

12) Прикрасити основи для капкейків кремом. Для створення "монстрів" я використовувала кондитерський мішок з кінцівкою подібною до сита. Вичавлювала з крему таку от "локшину", викладаючи її довільним способом. Деякі з "монстрів" зроблені кінцівкою з однією тонкою дірочкою. Прикрасити "монстрів" цукровими "очима" й бананові капкейки готові.