Чіпси з капусти кале

1 березня 2018 р.

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти

Так чіпси з капусти кале - це чи не найсмачніший суперфуд, про які так модно тепер говорити та їх споживати. Про капусту кале я вже не один раз писала. У мене знайомство з нею почалось не з моди на неї як суперфуду (або ж продукту якому приписують величезну кількість корисних властивостей), а з цікавості португальською кухнею (дивіться рецепт португальського супу калду верде), де кале споживають віками, раніше напевно й не здогадуючись, що це суперфуд:-). Тепер, щороку моя мама у себе на присадибній ділянці вирощує капусту кале. А вчора, як їздила на місцевий стихійний ринок, де в основному продають бабусі та тітоньки, що приїхали з навколишніх сіл, побачила бабусю, що продає листя "кучерявої капусти", вона ж кале. Й секрет її в тому, що вона доволі довго зберігається та після морозів стає ніжнішою. І я зрозуміла, час ділитись рецептом, який вже так давно чекає нагоди в моїх величезних фотоархівах. Чіпси й справді смачні та дуже цікаві. Моя старша донька дуже позитивно їх оцінила, тож гадаю дітям вони повинні сподобатись. Адже це чудова альтернатива тим смаженим в пальмовій олії, притрушених хімією, картопляним чіпсам.

Насправді, чіпси дуже легко готувати. На стільки, що навіть вагалась чи відносити цю публікацію до рецептів. І напевно вперше на сайті не буде інгредієнтів на вагу! Просто все залежить від смаку та скільки у Вас тієї капусти кале. Можна робити одразу та багато, на кількох деках, лиш раджу їх міняти місцями в середині запікання.

Дуже важливо добре обсушити капусту, перед тим як скроплювати олією. Й викладати капусту на деко в один шар, щоб вона дійсно сушилась, а не тушкувалась.

При бажанні, замість кунжуту, можна посипати капусту кале невеликою кількістю дрібно тертого твердого сиру, як Пармезан чи Грана Падана, чи пластівцями гострого перцю, якщо любите пікантне, тощо.

Інгредієнти

Листя капусти кале
Оливкова олія для змащування
Сіль до смаку
Зернята кунжуту до смаку

1) Капусту кале добре помити та ретельно обсушити. Обережно видалити стебла, намагаючись якнайменше пошкодити листя. Стебла видаляти по всій довжині листя. Можна руками, можна ножицями зрізати.

2) Духовку розігріти до 140 ᵒС. В ідеалі з конвекцією.

3) Капусту кале викласти на деко й скропити оливковою олією і добре її пом'яти руками, розподіляючи оливкову олію тонким шаром по листю. Розподілити листя так, щоб вони лягли на деку в один шар й посолити до смаку та рівномірно посипати зернятами кунжуту.

4) Вставити деко з капустою кале до розігрітої духовки та пекти 18-20 хвилин. Чіпси повинні повністю просушитись та стати хрусткими. Одночасно можна пекти на кількох деках.

5) Дістати з духовки дека з чіпсами з капусти кале й перекласти чіпси у сервірувальний посуд.