Салат з капусти кале з родзинками та сиром
Категорії: Гарнірні салати
Незвичайний і дуже смачний рецепт салату з капусти кале, по адаптованому мною рецепта з одного з улюблених кулінарних сайтів, Chefsteps. Я дещо змінила технологію, що, на мою думку, зробило салат цікавішим смаком. Капуста кале або як у нас часом її називають, декоративна капуста - це рослина багата вітамінами та мінералами. А її протиракові властивості роблять її популярною у всьому світі, а знахарі та народні цілителі активно рекомендують вживати свіжо вичавлені соки з листя капусти кале як панацею від усіх хвороб. Підозрюю, що як і зі шпинатом, корисні властивості кале дещо роздмухані, в часи всіляких суперфудів, це не важко. Люди легко вірять, що якийсь один чи кілька продуктів зуміють змінити їх життя на краще і замінять роки раціонального збалансованого харчування та рухливого способу життя. Так само як легко поширюється міф, про виключення якоїсь групи продуктів, як наприклад продуктів з глютеном чи молочних продуктів. І вражає, що не рідко, серед тих та інших є люди освічені. Але це данина моді, моді на здоровий спосіб життя, на гарне тіло та хороше самопочуття. І багато хто, хоче оминути важку дорогу, так би мовити, скоротити шлях, до того, що досягається рутинною постійністю та роботою над собою. Так чи інакше, капуста кале, може чудес не зробить одразу, але раціон суттєво збагатить. Особливо в пору, коли багато літніх овочів вже відійшло.
Капуста кале доволі жорстка сирою, але варто її дрібно нашинкувати, скропити лимонним соком та сіллю, так одразу вона м'якне. А в доповненні з соковитими та солодкими родзинками, вона взагалі смакує неймовірно.
При бажанні, замість кедрових горішків, можна використати мигдаль, грубо посікши його. Буде теж не менш смачно.
Інгредієнти
- 200 грам капусти кале
- 80 грам родзинок
- 20 грам твердого сиру (Пармезан чи Грана Падано), дрібно натерти
- 80 мл лимонного соку
- 60 грам кедрових горішків
- 30 мл оливкової олії
- Сіль та чорний мелений перець
1) Капусту кале дрібно посікти й помістити в глибоку миску. Додати олію, сіль та лимонний сік. Добре перемішати та відставити в сторону.
2) Кедрові горішки підрум'янити у сухій сковорідці або у розігрітій до 180 ᵒС духовці.
3) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на 2 хвилини. Відцідити.
4) Додати до капусти родзинки та половину сиру. Добре перемішати.
5) Посипати салат з капусти кале горішками та рештою сиру. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати.
Смачного!
Салат з броколі з сиром Фета
9 листопада 2016 р.
Запечена броколі з кунжутом
29 листопада 2017 р.
Калду верде (Caldo verde)
27 жовтня 2015 р.
