Холодний суп з огірків з йогуртом та кропом

17 липня 2024 р.

ПРО ХОЛОДНИЙ СУП З ОГІРКІВ З ЙОГУРТОМ ТА КРОПОМ

У спеку холодний суп - справжній порятунок: він і освіжить, і наситить, бо ж тут кожен інгредієнт – суцільні вітаміни та енергія. Такі страви будуть доречні й на обідньому столі, і як закуска для літньої вечірки чи святкового частування. Цей холодний суп з огірків легкий та яскравий, а цікаві додатки, збагачують тут не лише смак, а й консистенцію. Він не залишить нікого байдужим. В моїй сім’ї його дуже люблять, попри те, що чоловік не є фанатом холодних супів. Але цей він полюбляє, як і діти. Оксамитний, освіжаючий, огірково-кроповий суп з солонавим сиром Фета, хрумкими огірками та солодкавим помідором. Пряний крім та трішки перцю і це вже гастрономічна поезія!

Вперше мій рецепт цього холодного супу був опублікований в кулінарному журналі «Сучасна кухня», в липні 2019 року. Де у мене, поки журнал видавався у доковідні часи, була своя колонка «Із записника Вікторії». На жаль, журнал, як величезна кількість друкованої преси у світі, не витримав ковідних випробувань та змагання за увагу з електронними джерелами інформації та перестав видаватись. Але для мене це був цікавий досвід. Це був найдостойніший, найкрасивіший та найзмістовніший україномовний кулінарний журнал який будь-коли взагалі видавався в Україні. І рецепти там були крутезні. Мої теж. І не хочу, щоб вони пішли в забуття. Тож потрішки публікую їх теж тут.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО СУПУ З ОГІРКІВ З ЙОГУРТОМ ТА КРОПОМ

Якщо є бажання, до супу можна додати часник. Свіжий чи гранульований, якщо як і я, не любите міцний часниковий душок свіжого часнику. Також, любителі пікантного, можуть додати трішки зеленого перчика чилі. Та й трави можуть бути абсолютно різні. М’ята, петрушка, базилік, естрагон, зелена цибуля тощо. Усі вони тут будуть доречні.

Смакує хліб прекрасно як кімнатної температури, одразу після приготування, так і охолодженим. Охолодженим він звісно краще освіжає.

Але, бажано цей суп готувати на раз і не залишати на наступну добу. Аромат його з часом робиться менш виразним.

ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО СУПУ З ОГІРКІВ З ЙОГУРТОМ ТА КРОПОМ

4-6 порцій:

Для супу:

600 грамів ґрунтових огірків, почистити, грубо порізати
400 грамів натурального густого йогурту 10% (може бути домашній, за рецептом з книги «Знаю, що споживаю»
100 грамів сиру Фета (можна замінити бринзою)
½ жмутка кропу, посікти
Цедра 1-го лимона, подрібнити
50 мл оливкової олії
Сіль до смаку