Сьомга з макаронами орзо та оливками
Категорії: Морська риба, Макарони, Робочі будні
ПРО СЬОМГУ З МАКАРОНАМИ ОРЗО ТА ОЛИВКАМИ
Це страва яка здатна рятувати від хандри. Ніжні дрібні макарони орзо з інтенсивним смаком риби, оливок та помідорок, ситна та поживна сьомга, кислинка лимона та солоність Фети. Усе це разом поєднується у розкішну яскраву страву, котру так просто готувати. А ще, це так смачно, що навіть старша донька яка не надто любить рибу і чоловік який не в захоплені від червоної риби, їли із задоволенням й нахвалювали. Тож впевнена і Вам буде смачно, особливо якщо любите сьомгу та макарони. А ще, страву дуже зручно готувати на плиті, що доречно з усіма відключеннями світла, які наша країна зараз має. Усе вкрай просто, смачно й посуду брудного мінімум. Ідеально для заклопотаних днів.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СЬОМГИ З МАКАРОНАМИ
Якщо Ви маєте таку можливість і бажання, страву можна почати на плиті, а закінчити в духовці. Тоді риба матиме рум’янішу шкірочку, а сама страва смакуватиме ще інтенсивніше. В такому разі, коли орзо вбере половину рідини, викладаєте рибу й ставите в духовку розігріту до 200 ᵒС. Й печете усе, доки макарони вберуть всю рідину і поверхня страви гарно підрум’яниться.
Загалом, деякі інгредієнти в страві можна змінювати. Так наприклад орегано можна замінити на сушений базилік або взагалі його не використовувати. Замість сиру Фета може бути бринза. А чорні оливки, якщо є бажання, замінити зеленими. Буде так само смачно і поживно.
Зверніть увагу, що під час підрум’янювання в сковорідці, сьомга не готується до готовності, а лише рум’яниться. Вона дійде до готовності вже на кінцевому етапі, коли Ви додасте її до макаронів.
ПРИГОТУВАННЯ СЬОМГИ З МАКАРОНАМИ ОРЗО ТА ОЛИВКАМИ
Інгредієнти
- 600 грамів філе сьомги, порізати порційно
- Сіль до смаку
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 5 ст.л. оливкової олії
- 250 грамів орзо
- 400 мл бульйону чи води
- 200 грамів помідорок чері, розрізати кожну навпіл
- 10 чорних оливок, кісточки видалити, не дрібно порізати
- 2 гілочки кропу, порвати руками
- 50 грамів сиру Фета, подрібнити
- ½ лимону, розрізати на 4 сегменти
1) Сьомку посолити та приправити сушеним орегано.
2) Добре розігріти велику сковорідку, додати олію і викласти рибу шкіркою донизу. Добре підрум’янити, перевернути на інший бік і так само підрум’янити рибу з кожного боку.
3) Перекласти сьомгу на чисту тарілку, а у сковорідку викласти цибулю. Посолити й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне.
4) Додати часник та макарони орзо. Добре вимішати разом й обсмажувати приблизно хвилину.
5) Влити бульйон, додати помідорки чері та оливки, довести усе до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і час від часу помішуючи, готувати, доки орзо вбере майже увесь бульйон.
6) Повернути рибу до сковорідки, викладаючи її шкіркою доверху поміж орзо. Прогріти усе разом ще хвилини 2 й зняти з вогню.
7) Посипати макарони з рибою сиром Фета та кропом. По боках розкласти сегменти лимона для витискання на тарілці, й подавати страву до столу.
До страви буде доречним простий овочевий салат з улюбленою легкою олійною заправкою на вибір. Дивіться статтю про 10 салатних заправок.
Смачного!
Сьомга запечена з кропом та картоплею
14 вересня 2015 р.
Сьомга з яблуками і цибулею
30 березня 2016 р.
Смажена сьомга в грейпфрутовому маринаді
18 листопада 2016 р.
