10 салатних заправок

5 липня 2015

Салат

Для мене будь-який салат починає своє існування після приготування заправки. Якщо в салаті вдала заправка, вона здатна піднести смак будь-яких інгредієнтів. Це основна скрипка в салатній композиції, якою часто нехтують. Й дарма. Ніщо так не може зіпсувати салат як вбога заправка, мала її кількість або взагалі її відсутність. Чи то салат Цезар, де з першої спроби відчувається виразний смак заправки, яку ні з чим не сплутати, чи салат Нісуаз - де винний оцет так вдало підкреслює смак тунця та зеленої квасолі, чи то колслоу, де прості інгредієнти зв'язуються разом, чудовою кремовою заправкою.

      Пропоную Вашій увазі 10 рецептів салатних заправок, частина з яких є авторськими, а частина є інтерпретованою мною класикою. За допомогою них і Вашої фантазії Ви зможете скомпонувати безліч простих та складних унікальних салатів, які будуть додатком до основної страви чи основною стравою, в якості легкої вечері чи обіду.

      Що стосується простого салату як додатку до основної страви, вистачить лиш хороша заправка та салатна листова зелень або якийсь вид капусти чи просто кілька порізаних овочів змішаних разом.

Салат

           Створюючи ж свої складні салати, які мають виступати в ролі основної страви, пам'ятайте про кілька правил:

1) Виберіть заправку і відповідний вид салатної зелені чи капусти які будуть основою салату. До гірких видів салатної зелені (Цикорій, салат Фрізе) більше підходять солодкуваті заправки, до хрустких видів салатної зелені та капусти, більше підходять кремові заправки. І чим ніжніша салатна зелень, тим рідшою та легшою повинна бути заправка ;

2) Підберіть інгредієнти, що добре компонуються й вносять різноманітність до смаку та консистенції: - щось ситне: м'ясо, морепродукти, яйце та/або сир;

- щось соковите: помідори, огірки, ягоди чи фрукти, карамелізована цибуля, тощо;

- щось хрустке: горіхи, зернята чи крутони, тощо;

- щось пікантне смаком (не обов'язково гостре): ароматні трави, перець чілі, подрібнені мариновані овочі, зрілий сир, обсмажений бекон, тощо.

3) Заправляйте салат перед самою подачею до столу, щоб овочі та салатна зелень довше залишались свіжими та хрусткими.

       Ну от, напевно і все! Чекаю на Ваші відгуки та враження від створених Вами салатів!

Азиатская салатная заправка

Азіатська салатна заправка:

      В міру рідка заправка для салатів до азіатських страв. Чудово поєднується з салатною зеленню, капустою та огірками.

2 ст.л. соєвого соусу

5 ст.л. кунжутної олії (можна замінити будь-якою рослинною)

2 ст.л. рисового оцту

1 зубець часнику, почистити

1 см свіжого кореню імбиру, почистити

1 ст.л. кунжутних зернят, підрум'янити на сухій сковорідці

1) Усі інгредієнти для заправки, крім зернят кунжуту, помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

2) Додати кунжут й добре перемішати.

Заправка

Класична французька салатна заправка:

        Моя інтерпретація найпопулярнішої французької заправки вінегре. Підходить практично до усіх овочів та салатної зелені.

9 ст.л. оливкової олії

3 ст.л. лимонного соку

1 ч.л. меду

1 ч.л. не гострої гірчиці

1 зубець часнику, видавити

Усі інгредієнти для заправки помістити в невеликий посуд й збити до однорідності.

Заправка

Італійська салатна заправка:

      Насправді, в Італії заправляють салати дуже просто. Олія та бальзамічний оцет або лимонний сік. Ця заправка дещо складніша та багатша смаком в італійській смаковій гаммі. Підходить до будь-яких овочів та салатної зелені. Така заправка буде також чудовим доповненням до овочів з гриля.

9 ст.л. оливкової олії

3 ст.л. бальзамічного оцту

1 зубець часнику

1 гілка базиліку, тільки листя

5 грам сиру Грана Падана чи Пармезан, дрібно натерти

Усі інгредієнти для заправки, помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

Заправка

Трав'яна салатна заправка:

       Виразна смаком заправка. Чудово підходить до будь-якої салатної зелені та більшості овочів, особливо помідорів. Чудово доповнить смак відварених яєць, як додатку в салатах.

9 ст.л. оливкової олії

3 ст.л. червоного винного оцту

1/2 цибулини шалот, дрібно порізати (Можна замінити 1/4 невеликої червоної або білої цибулі)

1 гілка естрагону або кілька гілок петрушки, або гілка тим'яну, тільки листя, дрібно порізати

Олію та оцет змішати до однорідності. Додати цибулю та траву на вибір, й добре перемішати.

Заправка

Українська (авторська улюблена) салатна заправка::

    Цю заправку я вигадала спонтанно, з любові до української кухні та наших регіональних продуктів. Чудово підходить до листової зелені, капусти та овочів. Мак надає особливий смак цій заправці.

9 ст.л. не рафінованої соняшникової олії

3 ст.л. яблучного оцту

1 ч.л. меду

1 ст.л. зернят маку, підрум'янити на сухій сковорідці

Олію, мед та оцет змішати до однорідності. Додати мак й добре перемішати.

Заправка

Американська салатна заправка колслоу:

    Кремова густа заправка яка краще всього підходить до різних видів капусти та твердих овочів як огірки, помідори, морква, тощо.

150 грам майонезу

1 ч.л. не гострої гірчиці

2 ст.л. яблучного оцту

1 ч.л. меду

Усі інгредієнти для заправки помістити в невеликий посуд й збити до однорідності.

Заправка

Салатна заправка з беконом та пліснявим сиром:

     Багата смаком заправка яка чудово підійде до будь-якої салатної листової зелені та більшості овочів, особливо до огірків та помідорів.

9 ст.л. оливкової олії

3 ст.л. лимонного соку

1 ч.л. меду

20 грам сиру з блакитною пліснявою, покришити

50 грам бекону, подрібнити, підрум'янити на сухій сковорідці

Усі інгредієнти для заправки помістити в невеликий посуд й змішати до однорідності.

Заправка

Кремова салатна заправка:

     Густа та кремова заправка на основі майонезу та вершків. Підходить до більшості видів капусти та твердих овочів. Чудово смакує також в якості діпу до свіжих овочів чи чіпсів.

80 грам майонезу

80 мл вершків 20%

1 ч.л. не гострої гірчиці

1 ст.л. білого винного оцту

1/4 пучка цибулі різанця, дрібно порізати

1 ч.л. каперсів, дрібно порізати

Усі інгредієнти для заправки помістити в невеликий посуд й змішати до однорідності.

Заправка

Іспанська салатна заправка:

      Не звичайна заправка з продуктів, які є гордістю Іспанії: мигдаль, хересний оцет, апельсини й оливкова олія. Заправка ідеально підходить до гірких видів салатної зелені й не тільки. Фруктово-горіхові нотки збагатять навіть найпростіший салат.

4 ст.л. оливкової олії

1 ст.л. хересного оцту

Сік та подрібнена цедра 1/2 апельсина

20 грам чищеного мигдалю

Усі інгредієнти для заправки, помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

Заправка

Тайська салатна заправка:

     Кремова заправка з тайсько-малазійськими смаковими мотивами. Арахісове масло надає кремову консистенцію і слугує основою цієї не звичайної заправки.

1 ст.л. арахісового масла

Сік 1-го лайма

3 ст.л. соєвого соусу

1 ст.л. кисло-солодкого гострого соусу чілі

Усі інгредієнти для заправки помістити в невеликий посуд й змішати до однорідності.

       Смачного Вам та вдалих Вам кулінарних експериментів!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент