Рибний суп з куркумою та помідорами
Категорії: Морська риба, Рибні супи, Пісні страви, Фітнес рецепти
Незвичайний рибний суп в азіатському стилі, що ідеально вписується в концепцію фітнес-харчування. Пікантний, наваристий, смачний, вітамінний та дуже ароматний, а ще він малокалорійний. Цей рибний суп з куркумою та помідорами остаточно ламає стереотип того, що здорова їжа не смачна. Це також один з тих фітнес-рецептів, куди я нічого більше не додавала б, навіть якщо готувався б він, не для фітнес-марафону на кулінарному сайті Picantecooking.
Суп можна варити з будь-якою рибою, навіть не обов'язково морською. Лиш важливо, щоб у ній не було надто багато кісток, адже вибирати їх буде дуже важко. А ще, важливо не варити рибу в супі надто довго. Вона просто розвариться і не буде відчуватись в супі, який стане мутним від частинок риби у ньому. Тому одразу після готовності риби, її краще вийняти з супу, доварити все як потрібно, а потім лиш очищене м'ясо риби, для зручності споживання, повернути в суп.
Якщо немає ростків квасолі мунг, можна їх упустити. Або додати замість них дрібно-різану пекінську капусту. Ефект буде подібний, лиш смак трішки інший. Я пророщую квасолю мунг дома, це дуже просто й завжди як планую якийсь азіатський суп чи особливу страву з воку, пророщую наперед квасолю. Оскільки сімейне меню я планую з тижневим випередженням, а квасоля пророщується 5-6 днів, то все встигаю. Щоб проростити квасолю мунг або ж маш, як її ще називають, потрібно залити її на ніч водою, потім відцідити й скласти у глибоку миску, а миску накрити прозорим пакетом. Тримати в віддаленому від прямого сонячного світла місці, при кімнатній температурі й промивати кожного дня. Пророщувати, доки довжина ростків буде такою, як Вам потрібно. Далі пророщену квасолю тримати в холодильнику й спожити протягом 3-х днів.
Інгредієнти
- 3 тушки хека без голови
- 2 помідори, почистити, крупно порізати
- 2 цибулини шалот, почистити, порізати півкружечками
- Цедра та сік 1-го лайма
- 2 ч.л. меленої куркуми
- 250 мл кокосового молока
- 1,2 л води
- 30 мл рибного соусу
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. солі
- 1 перчик чілі, розрізати навпіл
- 1 пучок кінзи, не надто дрібно порізати
- 100 грам молодого шпинату
- 100 грам ростків квасолі мунг чи будь-яких інших (можна упустити)
- 50 грам фунчози (квасолевої локшини)
Дивіться відео як правильно чистити помідори:
1) Рибу, помідори, цибулю, перчик чілі та цедру лайма помістити у 3-х літрову каструлю й влити воду. Додати сіль та рибний соус. Довести до кипіння та варити на мінімальному вогні до готовності риби.
2) Готову рибу дістати з каструлі, зняти шкірку, видалити кістки та розділити м'якоть на порційні шматки.
3) А суп довести знову до кипіння й варити на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
4) Тим часом, локшину помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити на 3-5 хвилин розм'якати.
5) До супу додати куркуму, кокосове молоко, сік лайма та соєвий соус. Довести до повторного кипіння.
6) Додати шпинат, половину кінзи й повернути рибу в суп й знову довести до кипіння та зняти з вогню.
7) У глибокі миски покласти по трішки локшини та ростків квасолі мунг, залити їх гарячим супом, посипати порції супу свіжою кінзою і подавати одразу ж.
Смачного!
Том Ям Кунг (Tom Yam Kung)
27 січня 2016 р.
Рибний суп з мідіями
11 серпня 2016 р.
Халасле (Halaszle)
14 грудня 2017 р.
