Камбала з імбиром запечена в конверті

10 травня 2018 р.

Категорії: Морська риба, Пісні страви, Фітнес рецепти

Дуже проста у приготуванні риба запечена в конверті з пікантним та ароматним томатним соусом. Це і смачно і дієтично. Мова йде не про лікувальні дієти, а про мало-калорійне, збалансоване харчування. Камбала, спочатку маринована в суміші часнику та імбиру, а потім запечена без зайвого жиру в конверті. Таким чином можна приготувати будь-яку середнього розміру рибу. Але краще за все морську. Тоді й дієтичний, пікантний, томатний соус буде так само доречним.

Я дуже люблю камбалу, адже її легко патрошити й у неї смачне, не жирне м'ясо. Вона відмінно смакує як печеною, так і смаженою на грилі чи на звичайній сковорідці. У нашій сім'ї вона смакує усім. Хоч таку страву можна готувати практично з будь-якою рибою. Запікання в конверті робить рибу особливо соковитою й вона залишається дієтичною. А щоб риба рівномірно запікалась, я її виклала на кружальця цибулі. Можна під рибу покласти інші овочі. Якщо рибу покласти безпосередньо на пергамент на деку, знизу вона спечеться значно швидше ніж зверху. Хоч це і не суттєва вада приготування.

При бажанні, якщо не любите гострого, соус можна зробити не пікантним, просто упустивши перчик чілі. Буде теж дуже смачно.

На гарнір до такої риби можна подати запечені овочі чи розсипчастий нечищений рис. А можна просто овочевий салат, як у мене.

Камбала з імбиром запечена в конверті - 1

Інгредієнти

2 середнього розміру камбали
3 см свіжого кореня імбиру, дрібно натерти
3 зубці часнику, вичавити
1 ст.л. оливкової олії
1 велика цибулина, порізати товстими кружальцями
1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
Сіль до смаку

Для соусу:

2 ст.л. оливкової олії
1/2 цибулини, порізати кубиками
1 зубець часнику, вичавити
3 см кореню імбиру
400 мл помідор у власному соку
1 перчик чілі (можна упустити), видалити зернята, дрібно порізати
Сіль до смаку

1) В невеликому посуді змішати імбир, часник, сіль та оливкову олію.

Камбала з імбиром запечена в конверті - 2

2) Камбалу помити, почистити, випотрошити й ще раз добре помити. Натерти рибу з обох боків приготовленою імбирно-часниковою сумішшю. Залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі.

Камбала з імбиром запечена в конверті - 3

3) Розігріти духовку до 180 ᵒС. В маринованій рибі зробити по 3 глибокі розрізи з кожного боку, щоб риба швидше та рівномірніше спеклась.

4) Жаротривкий посуд або невелике деко застелити пергаментом і викласти на нього вздовж, по товщині риби кружальця цибулі і покласти на них рибу. Підняти краї пергаменту й накрити другим листом, однаковим за розміром, відрізом пергаменту, скрутити краї одного й другого разом, щоб пакунок набув форми не дуже щільного конверта. Ту саме зробити з другою рибою.

Камбала з імбиром запечена в конверті - 4

5) Поставити рибу в розігріту духовку й запікати 20-25 хвилин, залежно від розміру риби. Щоб перевірити готовність, після 20 хвилин обережно відкрити пакет і перевірити ножем рибу, м'ясо під шкірою повинно біліти й почати відставати від кісток.

6) Поки риба печеться, приготувати соус. Для цього у невеликій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити й тушкувати до м'якості цибулі.

Камбала з імбиром запечена в конверті - 5

7) Додати часник, імбир та перчик чілі. Добре перемішати й влити помідори у власному соку. Тушкувати, помішуючи, 8-10 хвилин, доки перчик чілі та помідори почнуть розварюватись.