Камбала з імбиром запечена в конверті
Інгредієнти
- 2 середнього розміру камбали
- 3 см свіжого кореня імбиру, дрібно натерти
- 3 зубці часнику, вичавити
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 велика цибулина, порізати товстими кружальцями
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1/2 цибулини, порізати кубиками
- 1 зубець часнику, вичавити
- 3 см кореню імбиру
- 400 мл помідор у власному соку
- 1 перчик чілі (можна упустити), видалити зернята, дрібно порізати
- Сіль до смаку
1) В невеликому посуді змішати імбир, часник, сіль та оливкову олію.
2) Камбалу помити, почистити, випотрошити й ще раз добре помити. Натерти рибу з обох боків приготовленою імбирно-часниковою сумішшю. Залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі.
3) Розігріти духовку до 180 ᵒС. В маринованій рибі зробити по 3 глибокі розрізи з кожного боку, щоб риба швидше та рівномірніше спеклась.
4) Жаротривкий посуд або невелике деко застелити пергаментом і викласти на нього вздовж, по товщині риби кружальця цибулі і покласти на них рибу. Підняти краї пергаменту й накрити другим листом, однаковим за розміром, відрізом пергаменту, скрутити краї одного й другого разом, щоб пакунок набув форми не дуже щільного конверта. Ту саме зробити з другою рибою.
5) Поставити рибу в розігріту духовку й запікати 20-25 хвилин, залежно від розміру риби. Щоб перевірити готовність, після 20 хвилин обережно відкрити пакет і перевірити ножем рибу, м'ясо під шкірою повинно біліти й почати відставати від кісток.
6) Поки риба печеться, приготувати соус. Для цього у невеликій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити й тушкувати до м'якості цибулі.
7) Додати часник, імбир та перчик чілі. Добре перемішати й влити помідори у власному соку. Тушкувати, помішуючи, 8-10 хвилин, доки перчик чілі та помідори почнуть розварюватись.
8) Зняти пікантний томатний соус з вогню й збити все до однорідності за допомогою блендера.
9) Печену в конверті камбалу дістати з духовки,
розгорнути конверт й посипати рибу кінзою.
Подавати камбалу одразу з пікантним томатним соусом.
Смачного!