Устриці з часником та пікантним маслом
Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Гарячі закуски, Морепродукти
Дуже часто у людей роками закорінюються певні стереотипи. Як наприклад, що устриці - це для мільйонерів. А насправді, щоб ними поласувати, не потрібно видавати весь сімейний бюджет. Та й ніхто не їсть устриць кілограмами (ну може є певні індивіди, але я про них не знаю:-)). А купити кілька устриць коштує не більше ніж дві кави лате в модному кафе, тощо, особливо наші чорноморські, які не поступаються смаком французьким. Й задоволення від них не менше. Я б сказала навіть більше. І якщо у Вас свято, чому б не дозволити собі таку невелику розкіш? Я геть не розумію тих, хто з нагоди свята готує відрами, аби бюджетно та багато, в той час, як можна приготувати 2-3 страви, в геть помірній кількості, але особливі. Спробувати новий продукт, дозволити собі щось не щоденне, створити свої яскраві гастрономічні спогади... Замість обтяжливого почуття вини, що треба доїдати те, що наглумили. Ці ж устриці, з пікантним маслом, по-дитячому прості у приготуванні, казково смачні й підійдуть усім тим, хто не наважується спробувати їх сирими. Тут вони повністю безпечні, термічно оброблені, не слизькі й такі, що хочеться ще і ще, навіть мушлю вилизувати будете:-), так смачно!:-) Й приготуйте до них чимало свіжого багета. Можна домашнього багета, за рецептом моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю", буде ще смачніше:-). Адже там є що вимочувати!
Розкриваючи устриці дома, за допомогою ножа (є спеціальні інструменти для цього, але я справляюсь звичайним кухонним ножем), намагайтесь тримати їх глибокою мушлею донизу, щоб зберегти цінні соки всередині, у них багато смаку.
Якщо не любите пікантних страв, то можна взагалі готувати їх без гострого соусу та без перцю. І так теж буде смачно!
Інгредієнти
- 4 устриць
- Кухонна сіль для викладання устриць
- Щіпка гострого перцю пластівцями
- Хрусткий багет для подачі
Для соусу:
- 30 грам вершкового масла
- 2 ст.л. лимонного соку
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1/2 ч.л. соусу Табаско або іншого дуже пікантного соусу (можна замінити 1/4 ч.л. меленого перцю чілі)
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС з конвекцією та верхнім грилем або просто верхнім підігрівом.
2) Обережно розколоти устриці та видалити плоску частину мушлі за допомогою спеціального чи звичайного ножа. Розмістити устриці у жаротривкому посуді всипаному товстим шаром солі.
3) У невеликий сотейник помістити усі інгредієнти для соусу й поставити на маленький вогонь. Довести до кипіння. Зняти з вогню.
4) Розподілити соус поміж устрицями. Посипати гострим перцем пластівцями.
5) Вставити посуд з устрицями до розігрітої духовки й пекти 6-8 хвилин, в залежності від роботи духовки. Поверхня повинна дещо підрум'янитись, а устриці "схопитись".
Дістати устриці з духовки й подавати відразу ж з великою кількістю хрусткого багета для вимочування соусу. Й обов'язково з холодним, легким білим вином! Можна навіть з ігристим!
Смачного!
Карпаччо з восьминога
10 грудня 2015 р.
Мідії під часниковим маслом з сиром
28 грудня 2015 р.
Устриці "Рокфеллер"
5 лютого 2018 р.
