Карпаччо з восьминога
Категорії: День Св. Валентина, Італійська кухня, Особлива подія, Холодні закуски, Морепродукти, Фітнес рецепти
Найпростіше цю страву готувати, купивши відвареного, пресованого, тонко порізаного восьминога. А якщо брати свіжого восьминога, тоді потрібно його довго відварювати в підсоленій воді. Після відварювання великого восьминога, щупальця найчастіше не їдять (за винятком невеликих і молодих восьминогів), тільки голову. Яку потрібно швидко остудити, загорнути в харчову плівку, поставити під прес (щоб надати овальну форму (можна цього не робити, це тільки для естетики) і охолоджувати 6-8 годин у холодильнику. А далі все як в рецепті...
Інгредієнти
- 200 грам готового відвареного восьминога, тонко порізати
- ½ пучка руколи, помити, обсушити
- Морська сіль і мелений чорний перець
- Сік 1-го лимона
- 3 ст.л. ароматної оливкової олії
- ½ ст.л. каперсів
- 20 грам тертого сиру Пармезан
1) Руколу помістити в глибоку миску, приправити сіллю, перцем, соком ½ лимона і 2 ст.л. оливкової олії. Перемішати.
2) Шматочки восьминога розкласти по краю сервировочної тарілки. Викласти руколу в центрі.
3) Восьминога посолити, приправити перцем і рештою лимонного соку і оливковою олією. Посипати каперсами.
4) Руколу посипати тертим сиром і подавати!
Приємного Вам вечора!!
!!
Тартар зі скумбрії
25 грудня 2017 р.
Карпаччо інакше
16 вересня 2015 р.
Приготування восьминога для використання у стравах
21 листопада 2016 р.
