Мідії під часниковим маслом з сиром
Категорії: Особлива подія, Гарячі закуски, Морепродукти
Такі мідії - це ідеальна закуска для товариських посиденьок за келихом вина чи шампанського, чи перегляду спортивного матчу або цікавого фільму за пивом з близькою людиною.
Готувати запечені мідії дуже швидко і швидкість являється ключовим аспектом їх приготування. Чим менше часу вони будуть підлягати термічній обробці, тим ніжніші вони будуть. А якщо перетримаєте, з'явиться не бажана жорсткість, хоч смак і так буде хорошим.
Час приготування поданий в рецепті відносний. Якщо у Вас була змога і купили сирі мідії, тоді потрібно їх бланшувати перед подальшим приготуванням. Дуже важливо для цього опускати їх в активно киплячу воду. І тримати лиш стільки, скільки потрібно щоб мушлі почали відкриватись. На чиїйсь плиті це може тривати хвилину чи навіть менше, а у когось усі 2. Все залежить від калорійності джерела тепла. Одразу після цього їх потрібно відцідити й сполоснути під холодною проточною водою, щоб зупинити процес термічної обробки. Далі, вже в добре розігрітій духовці, як тільки сир починає рум'янитись, одразу діставати запечені мідії. У когось в духовці запікання може зайняти 5 хвилин, а у когось духовка гріє так, при тих самих цифрах на циферблаті, що й усі 8 або навіть 10 хвилин тримати потрібно. Загалом, мораль така, що орієнтуйтесь перед усім на стадію готовності і не відходьте далеко від страви. А вказаний приблизний час нехай буде лиш необов'язковим орієнтиром.
При бажанні, до масляно-сирної маси можна додати дрібно порізаний кріп, петрушку або цибулю-різанець.
Інгредієнти
- 450 грам мідій в мушлях, сирих чи бланшованих
- 70 грам вершкового масла
- 70 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падана, тощо)
- 2 зубці часнику, почистити
- Сіль до смаку
1) Якщо мідії сирі, опустити їх на 1,5-2 хвилини в киплячу воду і відцідити. Якщо мідії попередньо бланшовані й морожені, розморозити і лиш відцідити з соку. Усі мідії, що не розкрились видалити.
2) Духовку розігріти до 230 ᵒС. Видалити верхню мушлю кожної мідії, а половинки з м'якоттю викласти в жаротривкий посуд, в один шар, мушлею до низу.
3) В чашу блендера помістити масло, сир, часник та сіль. Збити до однорідності.
4) Рівномірно розподілити отримане масло на поверхні мідій.
5) Поставити мідії до розігрітої духовки і пекти 5-8 хвилин, в залежності від роботи духовки. Масляно сирна маса повинна розплистись, а сир злегка підрум'янитись.
Подавати страву одразу ж!
Смачного!
Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля
28 грудня 2015 р.
Спагетті з мідіями та пікантним соусом
18 квітня 2015 р.
Устриці з часником та пікантним маслом
7 лютого 2020 р.
