Набір закусок до шампанського
- #вишукано
- #оладки
- #Новий Рік
- #святково
- #базилік
- #закуска
- #кростіні
- #сьомга
- #шампанське
- #морепродукти
- #морські гребінці
- #лангустини
Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Гарячі закуски, Холодні закуски, Морська риба, Морепродукти
Барвисті, багаті закуски, в компанію благородному шипучому напою. Я дуже люблю морепродукти, хоча рідко можна знайти їх хорошої якості в регіонах далеко від моря. Але коли знаходжу, тоді насолоджуюся ними з розумом, готую трепетно і з мінімумом маніпуляцій. Адже хорошому продукту так мало потрібно, щоб він на столі "заграв".
Цього разу добірка складається з лангустинов з часником і лимоном, кростіні з морських гребінців з базиліком і картопляних міні-оладок з сирно-цибулевим соусом і сьомгою.
Надихайтеся і творіть свої асорті закусок. Використовуйте рецепти як основу і сміливо експериментуйте! Веселих Вам свят дорогі мої!
Лангустини з часником і лимоном:
- 6 лангустинів, розморозити
- 4 ст.л. оливкової олії
- 2 зубка часнику, вичавити
- Сік та цедра 1-го лимона, цедру подрібнити
- Сіль до смаку
Кростіні з морськими гребінцями:
- 200 грам морських гребінців, розморозити
- Сік та цедра 1-го лимона, цедру подрібнити
- 2 зубці часнику, вичавити
- 3 краплі вустерського соусу
- 4 ст.л. оливкової олії
- 6 листочків базиліка
- Сіль до смаку
- 6 невеликих скибок чіабатти
Картопляні міні-оладки з копченої сьомгою:
- 400 грам гарячої відвареної картоплі, пропустити через прес або м'ясорубку
- 2 ст.л. борошна
- 2 яйця
- 4 ст.л. сметани
- 6 ст.л. оливкової олії
- 100 грам вершкового сиру (у мене Альметте)
- 1/4 червоної цибулини, порізати дрібно, кубиками
- Цедра 1-го лимона, смужками
- 80 грам копченої сьомги, тонко порізати
- Сіль до смаку
I) Лангустини з часником і лимоном:
- У великій сковороді, на сильному вогні, розігріти оливкову олію. Додати лангустини і накрити кришкою. Смажити 1 хвилину, перевернути на іншу сторону, знову накрити кришкою і смажити ще 1 хвилину.
- Кришку зняти, додати цедру і сік лимона, часник і сіль за смаком. Добре перемішати, потомити на вогні ще пів хвилини, зняти з вогню і залишити на 2 хвилини "дійти".
Подавати посипавши свіжою цедрою лимона. Такі лангустини чудово смакують як в гарячому, так і в холодному вигляді.
II) Кростіні з морськими гребінцями:
- Гребінці помістити в глибоку миску з часником, 2 ст.л. оливкової олії, цедрою лимона і вустерський соусом. Добре перемішати і залишити на 15-20 хвилин.
- Шматочки чіабатти підсушити в тостері або на сухій сковороді.
- Розігріти оливкову олію у великій сковороді і додати гребінці. Томити помішуючи, поки гребінці стануть повністю білими. Зняти з вогню, скропити лимонним соком, посипати сіллю, викласти на підрум'янений хліб і прикрасити кожен кростіні листком базиліка.
III) Картопляні міні-оладки з копченої сьомгою:
- Картоплю пропустити через прес або м'ясорубку. Додати яйця, борошно, сіль за смаком і 2 ст.л. сметани. Змішати до однорідності.
- У великій сковороді розігріти оливкову олію і смажити, сформовані з картопляного тіста, маленькі оладки. 1 шт. - приблизно 2 ч.л. тіста з верхом. Посмажити оладки до готовності і викласти на сервірувальну тарілку.
- Вершковий сир змішати з 2 ст.л. сметани, цибулею і сіллю за смаком.
Розкласти сирну масу по оладках, зверху розмістити по шматочку сьомги і прикрасити цедрою лимона.
Подавати відразу після складання. (Оладки можна спекти раніше і розігріти в духовці перед подачею)
Веселого Вам застілля! І смачного!
Сьомга солена з хроном та лимоном
16 жовтня 2014 р.
Вишуканий салат з авокадо з креветками
2 жовтня 2015 р.
Закуска "чорти на конях" (Devils on horseback)
13 грудня 2019 р.
