Крем -суп з креветками і томатним морозивом

10 листопада 2016 р.

Категорії: Морепродукти, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Крем -суп з креветками і томатним морозивом

Цей суп Олена Дворцова представила на конкурсі на кращу авторську страву (НЕ десерт), до другої річниці сайту, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте http://vk.com/club21732581. Ця страва і зайняла «приз читацьких симпатій» - друге місце за результатами голосування читачів. Але якби читачі не вибрали б цю страву, я сама б її вибрала. Так як вона справді заслуговує на особливу увагу!

Цей суп - це дійсно шок для смакових рецепторів, як Олена і писала в оригінальній передмові до свого рецепту. Шок дуже позитивний! Ця страва просто вражає уяву! Гаряче, холодне, кисле, солодке, солоне, гостре, умамі!

Смак настільки цікавий, що з кожною ложкою хочеться ще!!

Чоловік, пристрасний любитель супів, був в непідробному захваті, довго гадаючи з чого він. (Спочатку подала йому без цілих креветок в середині).

Залишки морозива я додавала в простий картопляний крем-суп. Морозиво робило навіть таку нехитру страву особливою.

З отриманих інгредієнтів у мене правда вийшло 4 порції, а не 3 як у Олени (може у мене порції менші :-)), і перчик чілі у мене був дуже гострий, тому обійшлося одним. У рецепті ж все вказую в незміненому вигляді.

Крем -суп з креветками і томатним морозивом - 1

4 порції:

Інгредієнти

3 невеликих картоплини, почистити, крупно порізати
1 середнього розміру морквина, натерти на тертці
1 невелика цибулина, дрібно порізати
200 грам очищених і розморожених креветок
1 ст.л. натертого свіжого кореню імбиру
1 ст.л. будь-якої рослинної олії для смаження
100 мл. жирних вершків (30%)
600 мл. овочевого або креветочного бульйону
Сіль за смаком
Кілька горошин чорного перцю
Лавровий лист
1/4 пучка кропу, дрібно порізати

Для томатного морозива:

150 мл 30-35% -х вершків
1 ст. цукрової пудри
2 ч.л. пудри з морської солі
2 жовтки
100 грам хорошої густої томатної пасти
2 ст.л. дрібно-порізаного перцю чилі

Для подачі:

3 гілочки міні-базиліку
6 кульок томатного морозива
6 скибочок підсмаженого багету

Час приготування: 40 хвилин

1) Напередодні ввечері приготувати морозиво. Для цього змішати жовтки, цукор, сіль, вершки і збити до однорідності міксером. Поставити ємність на водяну баню і продовжувати збивати до тих пір, поки маса загусне і збільшиться в об'ємі вдвічі. Зняти ємність з вогню, поставити на стіл і трохи охолодити. Потім додати всю кількість томатного пюре і ще раз добре збити.

Крем -суп з креветками і томатним морозивом - 2

Додати чілі і перемішати ложкою.

Крем -суп з креветками і томатним морозивом - 3

2) Викласти морозиво в пластиковий або скляний контейнер з кришкою і поставити в морозильну камеру до повного застигання. Перемішування таке морозиво не потребує.

3) Для супу: У сотейнику розігріти рослинну олію, обсмажувати моркву і цибулю до м'якості. Додати імбир і злегка обсмажити на олії до появи стійкого аромату імбиру.

Крем -суп з креветками і томатним морозивом - 4

4) У каструлю помістити шматочки картоплі, креветки, перець, лавровий лист, залийте бульйоном і довести до кипіння. Посолити, додати обсмажені овочі і варити до м'якості картоплі.

Крем -суп з креветками і томатним морозивом - 5

NB: Якщо у вас варено-морожені креветки, то їх слід додати за 1-2 хвилини до готовності.

5) Готовий суп зняти з вогню, видалити перець і лавровий лист, подрібнити в блендері до консистенції пюре, підливаючи вершки і додавши нарізаний кріп.

Крем -суп з креветками і томатним морозивом - 6

6) Одержаний крем-суп довести до кипіння, але не кип'ятіти. Розлити по тарілках, посипати листочками базиліку, додати кульки томатного морозива і тости з багета.