Крем -суп з креветками і томатним морозивом
Категорії: Морепродукти, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти
Цей суп Олена Дворцова представила на конкурсі на кращу авторську страву (НЕ десерт), до другої річниці сайту, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте http://vk.com/club21732581. Ця страва і зайняла «приз читацьких симпатій» - друге місце за результатами голосування читачів. Але якби читачі не вибрали б цю страву, я сама б її вибрала. Так як вона справді заслуговує на особливу увагу!
Цей суп - це дійсно шок для смакових рецепторів, як Олена і писала в оригінальній передмові до свого рецепту. Шок дуже позитивний! Ця страва просто вражає уяву! Гаряче, холодне, кисле, солодке, солоне, гостре, умамі!
Смак настільки цікавий, що з кожною ложкою хочеться ще!!
Чоловік, пристрасний любитель супів, був в непідробному захваті, довго гадаючи з чого він. (Спочатку подала йому без цілих креветок в середині).
Залишки морозива я додавала в простий картопляний крем-суп. Морозиво робило навіть таку нехитру страву особливою.
З отриманих інгредієнтів у мене правда вийшло 4 порції, а не 3 як у Олени (може у мене порції менші :-)), і перчик чілі у мене був дуже гострий, тому обійшлося одним. У рецепті ж все вказую в незміненому вигляді.
Інгредієнти
- 3 невеликих картоплини, почистити, крупно порізати
- 1 середнього розміру морквина, натерти на тертці
- 1 невелика цибулина, дрібно порізати
- 200 грам очищених і розморожених креветок
- 1 ст.л. натертого свіжого кореню імбиру
- 1 ст.л. будь-якої рослинної олії для смаження
- 100 мл. жирних вершків (30%)
- 600 мл. овочевого або креветочного бульйону
- Сіль за смаком
- Кілька горошин чорного перцю
- Лавровий лист
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
Для томатного морозива:
- 150 мл 30-35% -х вершків
- 1 ст. цукрової пудри
- 2 ч.л. пудри з морської солі
- 2 жовтки
- 100 грам хорошої густої томатної пасти
- 2 ст.л. дрібно-порізаного перцю чилі
Для подачі:
- 3 гілочки міні-базиліку
- 6 кульок томатного морозива
- 6 скибочок підсмаженого багету
1) Напередодні ввечері приготувати морозиво. Для цього змішати жовтки, цукор, сіль, вершки і збити до однорідності міксером. Поставити ємність на водяну баню і продовжувати збивати до тих пір, поки маса загусне і збільшиться в об'ємі вдвічі. Зняти ємність з вогню, поставити на стіл і трохи охолодити. Потім додати всю кількість томатного пюре і ще раз добре збити.
Додати чілі і перемішати ложкою.
2) Викласти морозиво в пластиковий або скляний контейнер з кришкою і поставити в морозильну камеру до повного застигання. Перемішування таке морозиво не потребує.
3) Для супу: У сотейнику розігріти рослинну олію, обсмажувати моркву і цибулю до м'якості. Додати імбир і злегка обсмажити на олії до появи стійкого аромату імбиру.
4) У каструлю помістити шматочки картоплі, креветки, перець, лавровий лист, залийте бульйоном і довести до кипіння. Посолити, додати обсмажені овочі і варити до м'якості картоплі.
NB: Якщо у вас варено-морожені креветки, то їх слід додати за 1-2 хвилини до готовності.
5) Готовий суп зняти з вогню, видалити перець і лавровий лист, подрібнити в блендері до консистенції пюре, підливаючи вершки і додавши нарізаний кріп.
6) Одержаний крем-суп довести до кипіння, але не кип'ятіти. Розлити по тарілках, посипати листочками базиліку, додати кульки томатного морозива і тости з багета.
Відразу ж подавати!
Смачного!
Том Ям Кунг (Tom Yam Kung)
27 січня 2016 р.
Морквяний суп з імбиром та апельсином
3 листопада 2016 р.
Крем-суп з цвітної капусти
20 січня 2015 р.
