Zupa krem z krewetkami i lodami pomidorowymi
Kategoria: Owoce morza, Zupy krem i zupy puree, Fitness przepisy
Olena Dworcowa tę zupę zaprezentowała w konkursie na najlepsze autorskie danie (NIE deser) w drugą rocznicę powstania kulinarnej strony Picante Cooking. Konkurs prowadziłam w sieci społecznościowej. To danie w wyniku głosowania wśród czytelników zajęło drugie miejsce, ale przyznam, że gdyby czytelnicy nie wybrali tej potrawy, to ja sama bym ją wyróżniła, ponieważ naprawdę zasługuje na szczególną uwagę!
Ta zupa to niebywały szok dla kubków smakowych, co Olena sama napisała w oryginalnej przedmowie do swojego przepisu. Szok, który jest bardzo pozytywny! Ta potrawa jest po prostu niesamowita! Gorąca, zimna, kwaśna, słodka, słona, pikantna, umami!
Smak jest tak intrygujący, że z każdą łyżką chcę się więcej i więcej !!
Mój mąż, który jest wielkim miłośnikiem zup, był naprawdę zachwycony i długo się zastanawiał, co w niej jest. (Za pierwszym razem podałam mu ją bez całych krewetek).
Resztki lodów pomidorowych dodałam do prostej ziemniaczanej zupy krem. Lody sprawiają, że nawet taka prosta zupa robi się niezwykle wyjątkowa.
Z podanych składników wyszły mi co prawda 4 porcje, a nie 3, jak podaje Olena (może moje porcje są mniejsze :-)) i papryka chili była u mnie tylko jedna, ponieważ była bardzo ostra. Cała reszta przepisu została niezmieniona.
Składniki
- 3 małe ziemniaki, obrać, pokroić na duże kawałki
- 1 średnia marchewka, zetrzeć na tarce
- 1 mała cebula, drobno posiekać
- 200 g obranych i rozmrożonych krewetek
- 1 stołowa łyżka startego świeżego korzenia imbiru
- 1 stołowa łyżka dowolnego oleju do smażenia
- 100 ml śmietanki 30%
- 600 ml bulionu warzywnego lub krewetkowego
- Sól do smaku
- Kilka ziarenek czarnego pieprzu
- Liść laurowy
- 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
Dla pomidorowych lodów:
- 150 ml śmietanki 30-35%
- 1 stołowa łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku z morskiej soli
- 2 żółtka
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 2 stołowe łyżki drobno posiekanej papryczki chili
Dla podania:
- 3 gałązki mini bazylii
- 6 gałek lodów pomidorowych
- 6 kromek opieczonej bagietki
1)W przeddzień podania zupy przygotować lody. W tym celu wymieszać żółtka, cukier, sól, śmietankę i ubić do jednorodnej konsystencji mikserem. Naczynie zmieścić na kąpieli wodnej i kontynuować ubijanie, aż masa zgęstnieje i podwoi swoją objętość. Naczynie zdjąć z kąpieli wodnej, postawić na stole i trochę wystudzić. Następnie dodać cały pomidorowy przecier i ponownie dokładnie ubić.
Dodać papryczkę chili i wymieszać łyżką.
2) Lody przełożyć do plastikowego lub szklanego pojemnika, przykryć pokrywką i wstawić do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. Lodów w trakcie zamrażanie nie trzeba mieszać.
3) Na zupę: W rondelku rozgrzać olej roślinny, podsmażyć marchewkę i cebulę do miękkości. Dodać imbir i lekko podsmażyć na oleju, aż zacznie być wyczuwalny wyraźny aromat.
4) W garnku umieścić kawałki ziemniaków, krewetki, pieprzu, liść laurowy. Następnie zalać bulionem i zagotować. Posolić, dodać podsmażone warzywa i gotować do miękkości ziemniaków.
NB.: Jeśli macie ugotowane i mrożone krewetki, wtedy należy je dodać około 1-2 minuty przed końcem przygotowania.
5) Gotową zupę zdjąć z ognia, usunąć pieprz i liść laurowy, zmielić blenderem do konsystencji ziemniaczanego puree, wlewając śmietankę i dodając posiekany koperek.
6) Otrzymaną zupę krem doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Następnie przelać na talerze, posypać liśćmi bazylii, dodać gałki lodów pomidorowych i opieczone kromki bagietki.
Podawać od razu!
Smacznego!
Krewetki w pikantnym sosie pomidorowym
11 stycznia 2016
Zupa krem z pieczarek
26 kwietnia 2016
Zupa krem z kalafiora
15 lutego 2015
