Курячі грудки з салатом у стилі текс-мекс
Для курячих грудок:
- 3 невеликі курячі грудки
- Сік 1-го лайма
- 30 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
Для салату:
- 2 качана кукурудзи, відварити до готовності
- 300 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 3 ґрунтових огірки, порізати півкільцями
- 1/2 цибулини, порізати кубиками
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
- Цедра 1-го лайма
- 50 мл оливкової олії
- Сік 1/2 лайма
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
- 1/2 ч.л. меленого кумину
Крім того:
- 100 грам бринзи, подробити руками
- Рослинна олія для смаження курячих грудок
1) Курячі грудки помістити у невелику миску. Посолити, полити оливковою олією та соком лайма. Перемішати й залишити на 30-60 хвилин маринуватись.
2) З качана зрізати зерна кукурудзи та помістити у глибоку миску. Додати помідори, сіль, кумин, цедру та сік лайма, оливкову олію та чорний перець. Добре перемішати і залишити так.
3) На середньому вогні розігріти сковорідку гриль, змастивши її поверхню тонким шаром рослинної олії. Мариновані грудки обсушити паперовим рушником й викласти на сковорідку. Смажити з усіх боків до готовності, на помірному вогні.
4) Курячі грудки перекласти на чисту тарілку й залишити на 5 хвилин відпочивати.
5) До салату додати огірки та кінзу і ще раз все добре перемішати.
6) Розкласти салат по сервірувальних тарілках й рівномірно посипати бринзою.
7) Курячі грудки порізати порційними шматками й викласти зверху на салат. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати одразу ж.
Смачного!