Крем-суп з білої квасолі
Інгредієнти
- 50 мл оливкової олії
- 2 цибулини, порізати півкільцями
- 1 ч.л. цукру
- 2 зубці часнику
- 150 мл білого сухого вина
- 0,8 л бульйону, курячого чи овочевого
- 600 грам білої вареної квасолі
- 200 мл вершків 30%
- Цедра 1-го лимона
- Чорний свіжо мелений перець
- Сіль до смаку
- Часникові крутони для подачі
- Оливкова олія для подачі
1) У 3-х літровій каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, сіль до смаку та цукор. Тушкувати помішуючи, до м'якості цибулі.
2) Додати часник, тушкувати ще хвилину і влити вино. Випарувати майже всю рідину
3) Додати квасолю та бульйон, посолити о смаку, довести до кипіння і варити 5 хвилин на середньому вогні. Влити вершки та додати цедру. Довести суп до повторного кипіння і збити за допомогою блендера до однорідності.
4) Якщо суп здасться надто густим, долити трішки води і ще раз збити.
Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію чорним свіжо змеленим перцем, відмінної якості оливковою олією та кладучи в кожну тарілку щедру порцію часникових крутонів.
Смачного!
