Салат з прошутто та перепелиними яйцями
Категорії: Комплексні салати
Цей салат з прошутто, або ж італійською в'яленою шинкою, яку ще називають пармською, на ті випадки, коли вже так хочеться зелені та легших страв, а до їх різноманіття ще потрібно почекати. Добре що сезонна салатна зелень та огірки нормальної якості з'являються досить рано. Салат по суті можна готувати з будь-якою шинкою, не лише в'яленою. Навіть яйця, які створюють відчуття ситості, навіть при відносній легкості такого салату, можна замінити звичайними курячими яйцями. А кисло-солодка заправка у цьому салаті зробить смак неймовірним, практично усього, що Вам ще заманеться туди покласти.
Щоб готувати салати швидше і частіше, мийте Вашу салатну зелень всю одразу після того як приносити її додому. Обсушуйте, найкращим приладом для цього є ручна сушилка для зелені, що працює по принципу центрифуги, й злегка вологою складайте у пакет та тримайте в холодильнику. В таких умовах, при збільшеній вологості, сама зелень буде довше залишатись свіжою, а приготування салатів буде ще швидшим і простішим. Адже, коли є основа, можна швидко пододавати те, що є в холодильнику та приготувати просту заправку, хоч би з лимонного соку та рослинної олії. Й корисний салат на столі!
Щоб зробити цей комплексний салат ще більш ситним, можна додати оливки чи домашні крутони або навіть кубики відвареної картоплі, як в салаті нісуаз, тощо. Головне, що б Ви не додавали, пам'ятайте, щоб була якась у цьому гармонія, щоб поєднати щось ситне, щось хрустке, щось соковите, щось яскраве, тощо. Якщо чогось одного виду в салаті буде забагато, він здаватиметься прісним і принесе значно менше смакове задоволення.
Інгредієнти
- 150 грам салатної зелені, порвати руками
- 80 грам прошутто (пармська шинка, можна використати й хамон), тонко порізати
- 10 перепелиних яєць, зварити на твердо
- 2 ст.л. кедрових горішків
- 1/2 пучка базиліку, лише листя
- 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати півкружечками
- 10 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано), порізати пластівцями
- Свіжозмелений чорний перець
Для заправки:
- 90 мл олії
- 40 мл бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
- 1 ч.л. гірчиці
- 1 зубець часнику, почистити
1) Перепелині яйця почистити, розрізати кожне навпіл.
2) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці.
3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4) Салатну зелень та базилік розкласти у сервірувальні тарілки. Зверху розподілити огірки.
5) Викласти половинки яєць зверху та полити салат 1/2 заправки. Далі рівномірно розкласти смужки прошутто.
6) На салаті рівномірно розподілити пластівці сиру, полити рештою заправки, посипати горішками та приправити все чорним, свіжо меленим перцем. При бажанні прикрасити листям базиліку й подавати.
Смачного!
Салат з сиром моцарелла і трав'яною заправкою
15 грудня 2015 р.
Салат з персиками та в'яленою шинкою
28 липня 2016 р.
Салат з черешнями, в'яленою шинкою і сиром горгонзола
8 червня 2017 р.
