Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Солона карамель

29 березня 2017 р.

Категорії: Інші десерти, Інше, Основи

Солона карамель

Цей рецепт приготування солоної карамелі дуже простий. На відміну від карамельних цукерок ірисок, для приготування карамелі у якості десертного соусу, не потрібен кулінарний термометр, адже маса не повинна застигати до консистенції цукерок. Всі любителі солоної карамелі оцінять такий додаток до млинців, оладок чи морозива. Її також можна додавати у креми, перекладати нею торти чи додавати до основного ванільного морозива при його приготуванні і у Вас вийде найкраще морозиво зі смаком солоної карамелі. (На стандарту кількість маси для морозива, що подана на сайті, потрібно приблизно 300 грамів солоної карамелі)

Щодо приготування, то все дуже просто. Головне дотримуватись правил елементарної безпеки готуючи карамель, адже карамелізований цукор залишає жахливі опіки. Тому, мішаючи, вварюючи, додаючи інші інгредієнти до розтопленого цукру, будьте дуже обережні.

І не перетримайте карамель на вогні. Якщо цукор стане надто темним, з'явиться гірчинка. Надто світла карамель, має ледь вловимий карамельний аромат, темніша має виразніший. Але надто темна буде гіркою, що вже й аромат не буде мати значення. Головне знайти свою золоту середину у відтінку вашої карамелі.

Щодо вершків, то це надзвичайно важливо щоб вони були свіжими і їх жирність була принаймні 30%. Не свіжі та менш жирні вершки просто на просто згорнуться від такої високої температури, якої набуває карамелізований цукор.

Солона карамель - 1

Приблизно 500 мл солоної карамелі:

Інгредієнти

  • 500 грам цукру
  • 250 мл вершків 30%
  • 170 грам масла, порізати кубиками
  • 1 ст.л. дрібної солі

1) Цукор помістити у невеликий сотейник з товстим дном. Поставити на середній вогонь і, час від часу помішуючи, прогрівати, до золотистості топленого цукру.

Солона карамель - 2

2) Додати вершкове масло і добре перемішати, доводячи до повторного кипіння.

Солона карамель - 3

3) Додати вершки та сіль й добре перемішати. Довести до повторного кипіння і зняти з вогню.

Солона карамель - 4

Розлити солону карамель по стерилізованих банках.

Зберігати до 1 місяця часу.

Солона карамель - 5

Смачного!

Солона карамель - 6

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.